Bibər

Qış üçün doldurulması üçün bibərini necə bağlamaq olar? Fotoşəkilləri ilə reseptlər

Konservləşdirilmiş bibər bibər ölkəmizin qışda ən populyar və məşhur yeməklərindən biridir. Lakin qışda əlverişli qiymətə təzə, yüksək keyfiyyətli və dadlı bibər qazanmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu vəziyyətdə, ən yaxşı həll qış daldırma üçün bibər yığmaq olacaq. Pişik bükülməsi sadədir və boşluqlarda heç bir təcrübə olmasa da, qüvvəyə minəcəkdir. Aşağıda bəzi sadə addım-addım reseptlər var.

Nə isti bibər içmək üçün daha yaxşıdır

Birincisi, keyfiyyətli bir məhsula üstünlük verməlisiniz. Yüksək keyfiyyətli bitki olduğunuzu müəyyənləşdirən bir neçə meyar:

  1. Təzə bibər. Bu kökləri bir az silməklə müəyyən edilə bilər (buna görə də kəsilməmiş kök ilə meyvə almaq olmaz!). Əgər tərəvəz təzə olsa, maye damlacıkları günahdan sızacaq. Onları görmürsənsə, meyvə bağdan artıq qırıldı. Onun dadı bu dəyişməyib, lakin qida sayı bir neçə dəfə azalıb.
  2. Elastiklik Bərkincə, meyvə forma dəyişməməlidir. Divarları sıx, sıx, qalın olmalıdır. Duvardan qalın və meyvə nə qədər ağır olsa da, daha çox suyu var.
  3. Rəng Zəngin olan rəng, daha çox tərəvəzdir.
  4. Dərinin bütövlüyü. Mantar infeksiyasından təsirləndiyi üçün ləkələr, ləkələr, çiçəklər və yaralanmalar ilə örtülmüş tərəvəzlərdən çəkinin.

Bu vacibdir! Vətəndaşlarımız arasında tərəvəzlə bağlı sənədlər istəmirlər, amma boş yerə gəldikdə, işləmə müddəti və istifadə olunan kimyəvi maddələr kimi vacib məlumatlar var. Buna görə, təbii bazarlarda bibər almayın və mağazalarda keyfiyyət sertifikatları ilə əlaqədar sual verməkdən çəkinməyin.

Bibərlərin özləri üçün tələblər:

  • düzgün forma;
  • böyük ölçülü (80-100 g və ya daha çox);
  • 4 mm-dən qalın, ətli divarlar;
  • Yüngül bir acı ilə şirin dadı təriflədilər.

Mühafizə üçün ən uyğun növlər aşağıdakılardır:

  1. "Ədəb". 6-6.5 mm qalınlığında meyvə divarları ilə erkən yetişən şirin müxtəliflik. Meyvə ağırlığı 100-120 g.
  2. "Boqdan". Uzun müddət meyvəli bibərin daha erkən yetişmə səviyyəsi. Meyvələr olduqca böyükdür (200-250 q), bibərin divarları 8 mm-ə qədərdir, konservasiya edərkən, gözəl bir forma saxlayırlar və bir çubuqda çox cazibədar görünürlər.
  3. "İdeal". Kiçik meyvələrlə (150 qata qədər) erkən şəkər çeşidi.
  4. "Amber". Erkən yetişən şirin çeşid. 100 qr kiçik meyvələr zəngin narıncı rəng və suluğunla fərqlənir, eyni zamanda onların yüksək qida dəyəri vardır.

Istədiyiniz hər hansı bir növdən istifadə edə bilərsiniz, bağçada mövcud olan və ya illərdir sınaqdan keçirilmişdir.

Bibərin hansı faydalı və zərərli xüsusiyyətlərini tapın: yaşıl bolqar, acı, jalapeno, cayenne.

Bibər hazırlanması

Preform hazırlamaq üçün düzgün və düzgün tərtib edilmiş təzə biçilmiş şirin bibərləri seçməlisiniz. Sonra çox vacib bir mərhələ - hərtərəfli yuma. Bibərləri 30-60 dəqiqə üçün yüngül tuzlu suda yudumlaya bilərsiniz.

Bu vacibdir! Pepper böyük dozalarda pestisidlərin və digər zəhərli maddələrin yığılmasına qadir olan meyvələrin siyahısı - "çirkli düzəldən" 3-cü yer tutur. Təmizləmə kimyəvi maddələrin bir hissəsini aradan qaldıracaq və meyvələri daha təhlükəsiz edir.

Bundan sonra, bibərdən kökünə bitişik hissəni çıxarmaq lazımdır. Doldurarkən lazım deyildir, buradan başqa zərərli maddələrin konsentrasiyası ən yüksək səviyyədədir. Toxumları soyun. Qoruma üçün meyvələrin hazırlanmasında bu tamamlanır.

Tarif 1

Bu resept çox sadədir və hazırlamaq üçün tezdir. Təravətli məhsul kimi dadmayacaq bibər hazırlamaq üçün ən az miqdarda tərkibli maddələr və yalnız 1 saat vaxt lazımdır. Tərkibində sirkə olmadıqda bu reseptin xüsusiyyətləri.

Tərkibi tələb olunur

Tərkibləri 3 litr bir canını gözləyir:

  • 20 ədəd. orta ölçülü bibər bibəri (1,5 kq);
  • 2 litr su;
  • duz (dadmaq üçün).

Bibər üçün qış hazırlamaq üçün tarifləri ilə tanış olun: isti bibər, duzlu bolqar, erməni.

Cooking resept

Aşınmış kütlə hazırlıq texnologiyası:

  1. Tuzlu suya duz və bir qaynadək gətirin. Tərkibinə duz (su şorba hazırlayırdınız kimi orta səviyyəli duzlu olmalıdır).
  2. 5 dəqiqə qaynar bibər əlavə edin və qaynatmaq üçün bibər əlavə edin. Onlar yaxşı isti, lakin bişirilməməlidir.
  3. Bibərləri çıxarın və bir kavanoza qoyun, sonra qaynar su ilə doldurun və qapağı döndürün, soyun və soyuncaya qədər örtüyü ilə örtün.

Preparatın sadəliyinə baxmayaraq, bu qaydada bir neçə qaydaya ciddi riayət edilməlidir: qabların boyunlarına heç bir ziyan verməməli və bibər 5 dəqiqə, daha çox, daha az qaynadılmış olmalıdır. Bibərə tam qaynar su lazımdır. Bükülməzdən qabaq sterilizasiya edilə bilməz, ən əsası isə yaxşı yuyulur. Bu iş parçasını zirzəmidə və ya otaqda oda temperaturunda saxlaya bilərsiniz.

Video: doldurulması üçün bibər qorunması

Bilirsinizmi? Aldığımız məhsulların təxminən 90% ilkin istilik və kimyəvi müalicələrə məruz qalır.

Tarif 2

Bu resept hazırlamaq da asan, amma burada bəzi standart konservantlardan istifadə etməlisiniz.

Tərkibi tələb olunur

Müəyyən edilmiş maddələr sayından 3 litrdən iki qutu hazırlaya bilərsiniz:

  • 4 litr su;
  • 40-42 ədəd. bibər (təxminən 3 kq);
  • 250 q şəkər;
  • 250 g bitki yağı;
  • 250 qr sirkə;
  • 3 tbsp. l duz.

Evdə, alma dən sirkə edə bilərsiniz.

Cooking resept

İkinci resept hazırlamaq prosesi belədir:

  1. Bir qaynadək müəyyən miqdarda su gətirin, sonra şəkər, duz, sirkə və yağ əlavə edin.
  2. Bibər əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynadılır.
  3. Bu vaxt, bankalar və qapaqlar sterilizasiya.
  4. Bibər müəyyən bir zaman qaynadarkən, boşluqları mümkün qədər doldurmaq üçün çalışır, banklara qoymağa başlayır.
  5. Kavanoz doldurulduqda, suyu tuzlu su ilə doldurun.
  6. Qapaqları sürüşdürmək, bankları çevirmək və sarmak lazımdır.

Kassa sterilizasiyasının bir neçə yolu var: buxar, soba, mikrodalğalı soba, buxar.

Video: sirkə ilə bibərin qorunması

Tarif 3

Bu resept ən orijinaldır, çünki bibər pomidorlarına əlavə olaraq kütlələrə əlavə olunur, sonra da içlik üçün istifadə edilə bilər.

Bilirsinizmi? Mühafizənin müasir mənasında billetlər yalnız 1809-cu ildə ortaya çıxdı. Fransız şirniyyat şefi Nicolas Apper müxtəlif qabları mühürlü dəmir və şüşə qablarda saxlamağı təxmin etdi. Onlar çox bahalı və ağır idi, lakin müharibə zamanı Napoleon ordusuna çox kömək etdi.

Tərkibi tələb olunur

Ingredientlərin sayı 3 litrdən ibarət 2 qutu üçün nəzərdə tutulmuşdur:

  • 3 litr su;
  • 45-50 ədəd. bibər (ölçüsündən asılı olaraq);
  • 4 tbsp. l sirkə (9%);
  • duz və şəkər dadı;
  • kərəviz dəsti;
  • bir dəstə cəfəri;
  • 1 kq orta pomidor.

Kərəviz, maydanoz, pomidor yığımının tarifləri ilə tanış olmanızı məsləhət görürük: yaşıl, soyuq turşu və fermentləşdirilmiş; pomidor, salat və pomidor salatı ilə salat, öz meyvə şirəsi içərisində pomidor, pomidor suyu, makaron, ketçup, xardal ilə pomidor, "Yum barmaqları", adzhika.

Cooking resept

Fasiləsiz bibər yemək texnologiyası:

  1. Suyu qaynatın, 1 osh qaşıq əlavə edin. l duz.
  2. 3 dəqiqə bibər və qaynama əlavə edin.
  3. Bu zaman, jar altındakı cəfəri sapı və kərəviz əlavə edin. Mənim pomidorlarım yarıya endirildi.
  4. Belirtildikdən sonra bibərləri çıxarır və hər bir bibərə yarım pomidor əlavə edərək, banklara qoyuruq.
  5. Közləri qaynar su ilə doldurun, qapaqları ilə əhatə edin və sterilizasiya edin: 30 dəqiqə boyu qaynar suda böyük bir qabda aşağı itələyin.
  6. Bu müddətdən sonra biz örtükləri ördük, qutulara çevirəcəyik və paketlədik.

Video: pomidor və kərəviz ilə bibərin qorunması

Niyə qapaq şişirir?

Təəssüf ki, bəzən səylərinizdən və etdiyiniz işdən sonra baş örtünün şişkin olduğunu görəcəksiniz. Hazırlıqda səhvlərdən qaçınmaq üçün mümkün səbəbləri öyrənmək vacibdir:

  1. Yumşaq tərəvəzlər. Bu da bibərin tamamilə təmizlənməmiş parçalanmış hissələrini də əhatə edir.
  2. İstiliyin pozulması. Bankları yalnız qaynar su ilə doldurmaq lazımdır, su yalnız isti olmalı, lakin bir qazanda fəal qaynatılmalıdır.
  3. Zəiflik əlaməti. Banklar tamamilə yuvarlanmır, havalar və bakteriyalar kiçik boşluqlar içərisində sıxılır. Saqqızın aşağı elastikliyi və ya şüşə qabının boynunda fiş varlığı səbəbindən meydana gəlir. Bundan əlavə, örtüyü sadəcə qeyri-bərabər yayılmış ola bilər.
  4. İş parçasını günəşdə çox yüksək temperaturda saxlamaq. Bu tank içərisində fermentasiya proseslərinə kömək edir.

Bu vacibdir! Xortumda olan qapaq şişmişsə, suyun laxtalanmış hala çevrildiyi və ya rənginin dəyişdirildiyi hallarda məhsul qalıb yaranmır. Belə bir mühitdə patogen mikroorqanizmlər aktiv şəkildə yaymağa başladılar. Bu məhsulun istifadəsi, ölümünə qədər ağır zəhərlənmə ilə doludur.

Doldurma üçün konservə bibər: evdar qadınları nəzərdən keçirir

Əvvəlcə bibərləri üç dəqiqə bişirin, buzlu suda sərinləyin. Biri cütə digərinə yerləşdirin. Bir kuboya sıx baxın. 10 litrdən 12 ədəd bir litrə daxil oluram. Salamura hazırlayın: qaynar suyun litrinə 70 qram şəkər, 35 qram duz, 8 qram limon turşusu. Bankaları brin ilə dökün, bibərdən hava balonciklərinə mümkün qədər yaxınlaşdırın. 12-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Peppers həm təzə, həm də turşu dadı və sirkə kəskinliyi olmadan əldə edilir.

Nataly

Və hər şeyi asanlaşdırıram. Toxumları təmizləyib, çantaya qoyur və dondururam. Sonra duzlu bir ətə düzəldilmiş ət qoyur, sous ilə tökülür və təzyiqli ocağa daxil edirəm. 20 dəqiqə - və voila!

Uka
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=7992.0

Və anam, bibərdən yer saxlamaq üçün bir-birinə bibər qazdırdı)

Tancheg

keçən il belə bir bibər, və hamısı resept görə. O fəqih edəndə o, üzdü. Bibərin dadı tamamilə fərqlidir, əlbəttə ki, başa düşülə bilər - təzə bibərin bir şeylə əvəz edilməsi çətindir ... və bir çox qab-qacaq yaratdığımdan və onu atmaqdan təəssüfləndiyimdən sonra şorba, borscht və hətta pizza üçün əlavə etdim. Bu pis deyil, amma artıq bunu etməyəcəyəm ...

kiçik xanım
//forum.say7.info/topic34184.html

Yuxarıdakı səhvlərə icazə verməsəniz, iş parçalarınız masaya təqdim olunana qədər ən yaxşı şəkildə dayanacaqlar. Ümid edirik ki, bizim sadə reseptlərimiz ən dadlı bibərləri hazırlamağa kömək edəcəkdir ki, onların zövqü ilə günəş, yay istiliyi və bolluqları sizə xatırlatacaqdır.