Ruslar, və yalnız onlara deyil, göbələk yemək yemək sevirlər.
Mərkəzi Rusiyada bunun üçün bütün şərait vardır, bunlardan biri yeməli göbələkləri əlverişsiz olanlardan ayırmaqdır.
Bunun üçün onları daha yaxından tanımaq lazımdır.
Yeməli Göbələklər
Orta Rusiyada bir çoxları var. Bunların ən ümumi xüsusiyyətləri aşağıda sizin diqqətinizə təqdim olunur.
Ağ göbələk
Cep də Bolet və ya yalnız ağ deyilir və Latin Boletus edulis. 
Hat bəzən yarım metr diametrinə çatır, baxmayaraq ki, adi ölçüsü 7 ilə 30 sm arasında dəyişir. Mövsüm və iqlim şəraitindən asılı olaraq, düzbucaqlı bir səthi qırışdır, çılpaq incə və ya lifli tərəzi, quru və ya parlaq mat.
Rəng qəhvəyi-qırmızı, sarı (limon), bənövşəyi və narıncı rəngli çalarlar və qeyri-bərabər paylanmışdır - qapağın kənarları yüngül və bəzən sarı və ya tamamilə ağ rəng verən bir ağız var.
Bilirsinizmi? Rusiyanın müxtəlif bölgələrində hələ də ən azı iki düzəldilmiş ağ göbələk adları mövcuddur. Ən maraqlı - taxta ağcaqanad, ladybird, ayı, pan, doğru və nəhayət, bahalı göbələk. Bəlkə də, bu, məşhur Sovet miyoloq BP Vasilkov uzun illər tədqiqat nəticəsində 18 növ ağ mantarın təsnifatını bir vahid bioloji növə birləşdirərək idarə etmişdir.
Ağ, şirəli, güclü bir cisim dəri dərininin altında gizlədir. Yaşa bağlı mantarlarda, tədricən sarıya çevrilir. Şapka səthi qaranlıqdırsa, onda birbaşa aşağıda qəhvəyi və ya qəhvəyi-qırmızı qat ola bilər. Göbələk xammalı olsa da, onun ətli əti çətin kokuyor.
Ayaq Boletus çox kütləsidir - bəzən qalınlığı 10 sm-dən çox ola bilər, ancaq adətən 7 sm-dən çox deyil. Standart 12 sm yüksəklik, bəzən daha az (8 sm) və daha çox (25) qədərdir.
Ağ göbələklərin dondurulması üçün, qış üçün ağ göbələklərin hazırlanmasına necə bir qara ağ göbələk ayırmaq, ağ göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri haqqında məlumat əldə edin.
Gənc ayaqların forması bir barelə bənzəyir, başqa bir vəziyyətdə - bir mace. Yaşa bağlı dəyişikliklər hələ qalınlaşmış bir baza ilə silindrinin görünüşünü verir.
Ağac növlərinin fərqli tərkibinə malik olan meşə traktları boronik yerləri böyüyür, lakin əsasən göbələk sahələri görünür:
- qayalar bağları;
- palıd meşələri;
- qarın ağacı;
- çam meşələri.
Eyni zamanda, göbələk toplayıcıları qarışıq (qaraciyər) çayırlarında "ağ" yırtıcı axtarmağa üstünlük verirlər - orada böyüyən, ən dadlı olur.
Bu vacibdir! Heç bir halda, səbətə yerləşdirməklə bir səhv edə bilməzsən, ikiqatın əsl ağ nüsxələri ilə yanaşı, acı adlandırdıqları üçün ağrı adlandırırlar, çünki yemək zamanı bütün partiyanı məhv edə bilər.
Fərdi və ya kiçik qruplarda yetişən ağ göbələklər, 10 sm-dən çox olmayan bir şapka diametri olanlara üstünlük verərək avqustun ortalarından sentyabr ayının ortalarına qədər kütləvi şəkildə yığılır. Əlavə emal tələb edən yaşa aid nümunələr arasında daha çox solucanlar var.
Ağ göbələklərin kulinariya istifadəsi mümkün olan bütün intervalları əhatə edir, istifadə olunur:
- təzədir
- qaynadılmış;
- qızardılmış;
- duzlu;
- turşu;
- qurudulmuş
İş parçası üçün ən çox üstün olan üsul qurudulur.
Real bum
Burada adlandırılan bu göbələkdə başqa adlar var: ağ somon, xam somon, yaş somon, Praxian somon. Onun təyin edilməsi üçün müasir elmi termin Lactarius pictus edir.
Gruzdevaya bir şapka Yavaş bir quruluşa malikdir, böyümə prosesində düz konvex konfiqurasiyasını, həddindən artıq kənarların sarıldığı bir huninin formasına dəyişir. Diametr ölçüsü 5 ilə 20 sm arasında dəyişir.
Hansı növ göbələklərin olduğunu, necə bir ağac ağacını ayırd edə biləcəyini və nə qədər qara olduğunu, nə faydalı göbələk olduğunu tapın.
Şapka örtüyü (dərisi) nəmli-sümüklü, qeyri-müəyyən dairesel sulu ləkələrə malikdir, rəng sarı rəngli və ya sulu ola bilər.
Ayağın hamar və boşluqlu silindrli 3-7 / 2-5 sm arası parametrlərə (yüksəklik / diametri) malikdir və ağ və ya sarı rəngdədir. 
Ağ rəngdə olan sıx, güclü pulp güclü meyvə aromasına malikdir.
Həddindən artıq, lakin əhəmiyyətli mantar qrupları, böyüyən ərazilər əsasən yarpaqlı və qarışıq meşələrdə yerləşir (çəmənlik və çəmən çəmənliyi, tez-tez ağcaqanadların böyüməsi).
Gruzdeviy məhsulu iyul-sentyabr aylarında yetişir.
Salmonun işlədilməsinin yeganə kulinariya üsulu, təbii acıdan sonra, tuzlanmasının aradan qaldırılmasından sonra, onlar şərti olaraq yeməli göbələklər hesab edilir, lakin bu kateqoriyada birinci yeri tutur.
Bilirsinizmi? XVII əsrin sonlarında Rusiyada patriarxal yemək yemeğinin menyusunda, süd göbələkləri ilə bişirilmiş, yağı ilə soyuq süd göbələyi və isti olanları adlandırdılar. - yağı və suyu ilə - bu cür bədəndə zülalların olmaması uğurla kompensasiya edilir.
Yağmurluk
Bu çox maraqlı göbələk, elmi bir şəkildə - Lycoperdon, əvvəlcə bütün göy qurşağı ailənin adını verdi, ancaq alimlər daha sonra yerini tapmış göbələk göbələyləri arasında sıraladılar. Populyar adlar, ən parlaq çırpıcı, baba tütündən, lənətləmək qablinkasından sayılmaz.
Qapaq və ayağın heç bir bölünməsi yoxdur - onlar bir-birinə möhkəm bağlıdır. Bir göbələk gövdəsi müxtəlif növlərdə, o cümlədən böyüklərdən - yarım metrdən yuxarı və buna görə 10 kiloqrama qədər ola bilər. Ağ səthi, böyüdükcə sökülə bilən böyüyən ağaclarla örtülür.
Rusiyanın mərkəzi meşələrində yaz ayının sonunda toplanır. Yeməkdə çorba üçün bir tərkib hissəsi kimi yağmurluk istifadə olunur, yeməkdən əvvəl isə ağır bir dəri çıxarılır. 
Chanterelle
Aydınca qırmızı (turuncu, sarı) rəngli adlandırılmışdır. Elmdə Latın adıyla Cantharellus cibarius adı altında tanınır.
Meyvə olaraq, qapaq ilə kök arasında dəqiq bir sərhəd yoxdur ki, bir bədəndir. Eyni zamanda, onlar ayrı-ayrılıqda təsvir edilə bilər.
Həqiqi çantereldən yanlış çənəldən necə danışmaq olar, necə də çanterelləri tündləşdirmək və dondurmaq necə.
Hat:
- Ölçülər: çox kiçik (diametri 2 sm) qədər olduqca yaxşı (12 sm).
- Forma: qeyri-bərabər, bəzən konkav və geniş yayılmış, düz, depressiyaya məruz qalmış və kənarları, konveks-depressiya və huni şəklində (yaşa bağlı mantarlarda sonuncusu) kəsilmişdir.
- Dəri: hamar bir tutqun səthlə, güclü bir şəkildə pulpa ilə qarışdırılır.
Ayaq:
- Ölçülər (qalınlıq / uzunluq): 1-3 / 4-7 sm.
- Forma: dar sütun yuxarıdan aşağıya doğru daraldı.
- Səthi: hamar, fasiləsiz.
İndi sıx-ətli pulpa haqqında, sıxılmış zaman bir az qızartma, bu:
- bacakda lifli olur;
- ocağın göbələyində iki rəng birləşdirir - kənarları içərisində sarı və kənarları;
- dadındakı zövqə və dadı ilə qurudulmuş meyvə və köklərə sahibdir.
- qurdlar və larvaların olmamasını təmin edən chinomanose ehtiva edir.
Chanterelle qrupları qəlb, meşə, ladin və şam ağaclarının kök sisteminə mükəmməl şəkildə qoşulmuşdur. Mülayim bir Rusiya iqlimi yalnız iynələr və qarışıq meşələri, düşmüş yarpaqları, nəmlənmiş yosunları və otları üstün tuturlar. 
İyun ayının əvvəllərində, eləcə də avqust-sentyabr aylarında keçən göy gurultusu göbələk toplayanlar üçün "xanterelle" getmək üçün bir siqnaldır.
Bu vacibdir! Meşə mərtəbəsində və çürüyən ağaclarda böyüyən, çarxlar və yumşaldılmış sellülozun tezliyi ilə xarakterizə edilən saxta çənəffüs, əks mülkiyyətin bəzi məlumatlarına baxmayaraq, yeməli sayılmır. Çaşqın etməyin!
Chanterelle ağ göbələkdən görünüşü ilə tamamilə fərqli olmasına baxmayaraq, pişirmədə məhdudlaşmayan iştirakı ilə tam uyğun gəlir.
Bundan əlavə, əlavə müsbət keyfiyyətlərə malikdir:
- Təbii chitinmanoza görə mükəmməl anthelmintic agent edir.
- Bunun tərkibində olan digər bir polisakarid - erqosterin - qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsinə kömək edir.
- Chanterelles D vitamini bədəninə səkkiz əsas amin turşusu, sink və mis kimi təbii bir təchizatçıdır.
Larch butterdish
Yağ qutuları üçün başqa və ya daha az ümumi adları əldə etmədi, amma Latın alimləri onu Suillus grevillei adlandırdılar.
Yağdakı şapka şəklindədir:
- konveks yastıqları;
- bir tərəfdən düz baza üzərində konveksiya;
- geniş yayılan o cümlədən tamamilə düz dairə.
Son variant bərk, yunan, göbələk standartlarına uyğun olan yağı ifadə edir. Dəyirmi kapağın diametri 3 sm-dən 15 sm-ə qədərdir.
Çılpaq, düz qapağı əhatə edən yapışqan mucus bu göbələk adını verdi. Onun adi rəngi sarı-qəhvəyi, lakin oyun limon və narıncıdan qızılı və qəhvəyi rəngdədir. 
Bir sual, bənövşəyi və ya bir göbələk kimi bir sual işarəsi olan bir göbələk kancası bir qəhvəyi tünd qırmızı ilə qırmızı rəngdə olmasına baxmayaraq baş örtüyü ilə eyni rəngdədir, ayaqların tez-tez bir ağ quruluşuna və sarı limonun rənginə malik olan sarı və ya ağ halkaya malikdir.
Pulp Yenə sarı rəng (bu rəng yağda üstünlük təşkil edir) doğrudan şapka üzünün altında qəhvəyi bir rəngə malikdir.
Bir yetişmiş göbələyi kəsdiyinizdə, yumşaq sulu birləşmə ilə birləşdikdən sonra onun rəngli lifləri rənglərini tədricən çəhrayı, qəhvəyi-qırmızı və qəhvəyi rənglərinə dəyişir. Gənc yağı kəsmək kəsiyi dəyişməz.
Kərə yağı adının müəyyən hissəsi ənənəvi böyümək yeri - ağacın yayıldığı meşəliklərdə və doğrudan da bu ağacın kök sisteminə aiddir. Ailələr həyat üçün xeyli doymuş torpaq üçün yağ seçirlər.
Maslata iyun ayının ortalarından oktyabrın sonuna qədər toplana bilər - bu müddət sonu tədqiqatçılar tərəfindən qeydə alınıb. 
Bu göbələklərdən hazırlanmış şorbalar hazırlanır, qızardılmış yeyilir, duzlu və duzlu formada yığılırlar.
Bu vacibdir! Tərəvəzdə dalışa başlamazdan əvvəl qarğıdalı qaynaqlar təxminən dörddə bir saat qaynadılır.
Mokhovik sarı-qəhvəyi
Bu da yağlı yeməkdir, ancaq fərqli bir növ, elmi bir şəkildə - Suillus variegates. Bundan əlavə, hələ də bir çox ad var, xüsusilə də çeşitlənmiş neft qutuları, tündüyü, bog fan.
Şapka şəkliölçüsü 5 ilə 14 sm arasında dəyişə bilər, kiçik bir yastığa bükülən kənarları ilə yarımkürədən dəyişmək məcburiyyətində qalır. Kapotun üstündə bir işıq yandı, yaşla birlikdə çatlar və kiçik tərəzi ilə əvəz olunub, bu da göbələk həyatının sonu ilə də yox olur.
Dəyişikliklər dərinin mükəmməl membranının rənglənməsi ilə baş verir - sarı rəngli və ya narıncı rəngli rəngli gri, qəhvəyi qırmızıya, sonra isə solğun bir rəng açır. 
İçərisində doldurulmuş düz bir göbələk kökləri (aşağıda qırmızı və ya narıncı ilə sarı limonun rəngindən ibarət silsilə və ya silindr) yerdən 3-9 sm qalınlığında, 3,5 sm qalınlığa qədər qalxır.
Pulp Mokhovikdə göbələk orqanının hissəsinə görə rəng fərqli, qeyri-adi sərtdir - başlıq hissəsində sarı, ayaq hissəsində isə kifayət qədər qəhvəyi, zədələnmişsə, bir az mavi dönür. Prinsipcə, dadsız, şamın açıq bir aroması var.
Sarı-qəhvəyi nərdivanlar, qumtaşlarında onların adlarından birindən göründüyü kimi yerləşməyə üstünlük verirlər. İyun-oktyabr ayları arasında iynələr və qarışıq meşələrə uğur qazan. Bir şərtlə, tərəddüd edə bilərsiniz, bitki mənşəli, lakin tək tapıntılar qeyri-adi deyil.
Bir göbələk zövqünün olmaması səbəbiylə volan xüsusilə şeflərlə məşhur deyil. 
Lakin evdar qadınlar dənizkənarı bitkilərində hasil etməyi qadağan etmirlər - vitaminlər, xüsusilə də D vitamini və amin turşuları (ət məhsulları ilə müqayisədə) ilə zəngindirlər, çünki bu göbələklər kalorilərdə azdır və kilo itkisi diyetlərində istifadə üçün yaxşıdır.
Yaz maymunu
Kuehneromyces mutabilis, ya da yaz sarımsağı da dəyişkən kyuneromitses, bal kireç ağacı ya da daha sadəcə bir govorushka qoymaq üçün adlanır.
Kiçik bir bir şapka (3-dən 6 sm-yə qədər), gənclər və düz olan konveks, lakin qaranlıq dairələrin müşahidə olunduğu tüberklə, yaşlılıqla hamar bir mukus membranla örtülür.
Yağışlar kənarlarındakı yivlərə malikdir, yəqin ki, havadan asılı olaraq rəng dəyişdirmək qabiliyyətinə malikdir. Yağış bir az qəhvəyi və şəffafdır, günəş isə mərkəzdən kənara qədər rənglənən bal rəngli rəngli rəngsiz rəngə malikdir. 
Belə bir başlıq (7 sm) üçün kifayət qədər yüksək qalın, düz ayaq 1 sm qədər diametri, başlıq ilə müqayisədə yüngül üst hissəsi, üzük aşağıda görünən qaranlıq tərəzi var.
Var pulp yumşaq zövq təzə taxılmış ağacın aroması ilə müqayisə edilə bilər. Özü də nazik bir sulu quruluşa və bacağa girdiyində qaranlıqlaşan qəhvəyi sarı bir solğun tonya malikdir.
Opopexi ailələri çox əhali yaşayır. Qarışıq və yarpaqlı meşələrdə zədələnmiş və ya artıq çürük ağac üzərində yerləşir.
Bir il ərzində hava mülayim qaldıqda, göbələklər qışda tapıla bilər. Lakin onların toplanması üçün ənənəvi vaxt aprel-noyabr aylarıdır. 
Bu vacibdir! Bənzər bir qalereya ilə yay soyğunu qarışdırmayın - Zəhərlənmə riski yüksəkdir. Bunun qarşısını almaq üçün, ayağın altına baxın - zəhərli göbələyə lifli, ağar isə pullu olur.
Göbələklər təzə və ya duzlu yemiş ola bilər.
Payız meymunu
Yaz ayaqqından fərqli olaraq, onun payız həmkarları elmi dairələrdə istifadə edilən Latın Armillaria mellea istisna olmaqla, əlavə adlar qazanmadılar.
Zaman zaman (çuxurdan təyyarəə qədər) açılmaqla, opal örtüyün əksər hallarda dalğalı kənarları və yaşa görə yox olan tərəzilər tərəfindən az miqdarda toxunan bir səth var. Rəngdən asılı olmayaraq mərkəzdə qaralma ilə - bal (qəhvəyi) və zeytun yeşillik).
Üç ilə on santimetr sərhədləri arasında dəyişən düz diametri bəzi nümunələrdə 17 sm-ə qədər artır. 
İncə (1-2 sm diametri) və çox uzun (10 sm qədər) göbələk ayaqları bir qədər genişləyin. Onların açıq qəhvəyi yer üzündə sarımtaqlı bir parıltılı (ləkəli) örtük. Ayağın aşağı hissəsi qəhvəyi-qəhvəyi rəng sxeminə qarışır.
Pulp Payız meymunu yaxşı kokuyor və yaxşı dadlar. Daxildir şapkalar bu, özünəməxsus sıxlığını tədricən azaldıran və bacaklarda yaşa nisbətən böyüyən liflərdən ibarət olan ağqitdir.
Vahid göbələklərin əksəriyyəti, ağaclarda ağ çürüyə səbəb olan ağac və çalılar üzərində parazitizasiya edən sıx məskunlaşmış koloniyalarda olduqca nadirdir.
Bu vacibdir! Kartof yataqlarında sövdələşən ailələrin görünüşü gələcək məhsula yoluxma təhlükəsi yaradır - diqqətli olun!
Bu göbələklərin paylanması üçün əlverişli bir mühit ağaclarda və kölgələrdə kök, ağcaqanad, palıd, kəklik və s. Olan meşələrdə nəmdir.
Bitki məhsulu payızda yığılır (başlıqda nəzərə alınmaz), məhsul 2-3 mərhələdə - üç mərhələdə baş verir.
Pine qırmızı
Əslində, mycologists bu çam deyil, amma gerçək olsa da, latın adı, əlbəttə, birdir - Lactarius deliciosus. Başlıqda zəriflik, nəcib və sair təriflər də var.
Konveks göbələk bir şapka tədricən düzəldilmiş və bir huniyə çevrilmişdir, şapka kənarları da əyilmiş dövlətdən düzəldilmiş bir yola keçəcəkdir. 
Nəmləndirici baş örtüsünü verir, ancaq hər hansı bir havada portağal atlaz ilə parlaq olur, qaranlıq ləkələr və konsentrik üzüklər mərkəzi tüberkdən ayrılır. Ryzhiki kiçik (4 sm) və böyük (18 sm) qapaqları ola bilər.
Oyuq silindrlər Ryzhikov tapering ayaqları rənglə örtülmüş və ölçüsü ilə mütənasib olan bir hündürlüyə (3 ilə 7 sm diametri 1,5-2 sm) malikdirlər. Kiçik zibil ayağın səthində görünə bilər.
Mantar bədənini sınıq edərək, portağal ətinə keçid ilə sıx sarışın yaşıl dönməyə başlayır, lakin uzun sürməyini görür - yaşıl özü yox olur.
Göbələyi axtarmaq üçün lazım olan əsas meşələr çam meşələri və ladin meşələridir. Çörək və yosun olduğu yerdə mantar ailələri tapıla bilər. Mantar toplayıcının kütləvi çıxışı onların arxasında iyulun sonundan sentyabr ayının başlarına qədər müşahidə olunur, lakin əvvəllər və sonra müvafiq olaraq, bir ay ərzində yavaş-yavaş başlaya və bitirə bilər. 
Göbələklərin kulinariya istifadəsinin əsas yoludur, həm də xam və turşu ilə olduqca yaxşıdır.
Row gray
Boz küftə də çubuqlu bir sıra adlanır və Latın mənbələrində bu Tricholoma portentosum adlanır.
Hat səcdə edir, düzensizdir. Əsas mövzu ilə onun rənginin boz olduğu aydın olur, yalnız çalarları dəyişir (hətta bənövşəyi). Kenarlar dalğalı, diametri isə 12 smə çata bilər.
Yüksək (10 sm-a qədər) bacak böyümə üçün (2 sm-yə qədər) kifayət qədər qalın və baza genişlənir. Ağ rəng sarı və ya boz rənglidir.
Pulp rəngi ayaqların xarici rənginə bənzəyir və un kimi qoxular. 
Большие колонии рядовки грибники ищут в сосновых лесах, а также в смешанных, но всё равно возле сосен, в том числе среди опавшей хвои. Признаком, свидетельствующим о наличии в данном месте рядовок, может служить находка семьи зеленушек - они, как правило, соседи.
Yaşıl satır, bənövşəyi sıra, ağ sır, topraklı sıra, qapaq sıra kimi növlər də vardır.
Sentyabr ayının ortalarında başlayan artım, ilk dondan sonra da dayanmır və noyabr ayının sonuna qədər davam edir.
Pişirmə üçün, boz gri universaldır, baxmayaraq ki, daha böyük dərəcədə, xüsusilə gənc, duzlu və duzlu olur. Digər məqsədlər üçün bu göbələklər ilk dəfə qaynadılır (bir saatın dörddə birinə qədər) - hər yaşdan nümunə bu üçün əlverişlidir. 
Brownberry
Bu ad, bütün bunlar yeməkli olan böyük bir göbələk qrupuna aiddir.
Leccinumun elmi adı kahverengi qəhvəyi ilə uyğunlaşdırılıb:
- adi (bu maddədə qeyd olunur);
- bataqlıq;
- sərt;
- kül boz və daha 5 çeşiddir.
Kahverengi sıravi insanlara sadəcə qaynaq, həmçinin qara nöqtələr deyilir.
Gənc ağ göbələk bir şapka yaşla qaranlıq və qəhvəyi olur, yarım top isə bir yastıqa çevrilir. 
18 sm diametrdə böyüyə bilər. Ətraf mühitdə əhəmiyyətli nəmin olması, baş örtüyü üzərində yapışqan mucusun görünüşünü təhrik edir.
Ayaq uzun və həcmli (qədər 15 və 3 sm qədər), silindrinin boz və ya bakir ağ rəngə boyanması, gri tərəzi isə onun üzərinə qaralır.
Yoğun və ağ pulpa Kapotun altında yaşla birlikdə gevşetilir və su ilə doyurulur və ayaq pulpasının əti zamanla lifli bir quruluşa qovuşur.
Meşədə ağcaqayın ağaclarının olması orada qəhvəxananı tapmaq imkanıdır. İşıq sevən göbələklər ağcaqanad və kənarları üstün tutur. Məhsulun başlanması üçün siqnal quşların çiçəklənməsidir, mövsüm payızın ortalarında bitir. 
Kulinariya istifadəsi spektrinə əsasən, qəhvəyi bir ağ göbələk ilə rəqabət edə bilər, qaynar, qovurma, bişirmə, qurutma, qarışdırma və dondurma mövcuddur.
Boletus
Boletus bir brownberry fərqlənir:
- kapağın rəngini (ağ və ya qırmızı-narıncı, aspen bitkisi kimi);
- kəsilməkdən sonra mavi pulpa;
- ölçüsü - onlar bir aspen daha böyük;
- böyümənin əsas yeri adından aydındır.
Xalq bu göbələyi də Osinovik və Krasnogolovik adlandırır (müqayisə etmək, yenə boletus ilə), bu əlaqəli göbələklərin Latın adı eynidır - Leccinum.
Aspen göbələyinin məhsulu üçün göbələk toplayıcıları iyun ayının ilk yarısında geri göndərilir və bu mövsüm oktyabr ayına qədər davam edir. 
Kulinariya mənasında, bir qəhvəyi rəngindən aşağı deyil.
Marsh Russula
Marsh Russula (populyar olaraq float və elmi təsnifata əsasən - Russula paludosa) ilk növbədə quru dəri ilə bir şapka diqqətlə çəkir, effektli pink-red-portağal tonları boyadı.
Çörək qapağının diametri çox böyük deyil (7-12 sm), künc kənarları, mərkəzdə bir boşluq və ümumiyyətlə çuxurdur.
Möhkəm bacak, məcbur və ya ağ, boşluq, çəhrayı və ağ kimi, 5 sm hündürlüyü və santimetrlik qalınlığı iki qat təşkil edə bilər. 
Yaşlı və gənc yaşda olan ağ tatsız sellüloz zəif meyvəli bir qoxuya sahibdir.
Kiçik syroezik ailələri, qarışıq meşələrdə də daxil olmaqla, iynələr ağacları (elfin sidr, qarağan, şam) altında böyüyürlər. Ötən yaz və ilk payız aylarında onları toplayın.
Göbələk pəhrizində russula yerini qızardılmış, qaynadılmış və duzlu formada alır.
Champignon adi
O, həmçinin Pecheritsa kimi tanınır, mamikada isə şampinondan başqa, real champignon və agaricus campestris kimi görünür.
Şampigonların bədən üçün necə faydalı olduğunu və evdə böyümək mümkün olub-olmamasını öyrənin.
Diametri 15 sm-ə qədər böyüyən örtük yarımkürəcik bir forma malikdir, kənarları qıvrımla iç-içə (gənc yaşda) əyilir. 
İnkişaf etməklə şapka ilk növbədə düz bir dairəyə çevrilir və sonra geniş yayılır. Mərkəzdə bir şaxta var.
Quru səthi ağ (həm də qəhvəyi olur) görünüşü və toxunuşu - kiçik tərəzi və ya ipək ilə.
Mərtəbəli ölçüləri olan (5-9 / 1-2 sm) baş örtüyə malik olan bir rəngli rəng aşağıda genişlənmiş və geniş bir halqa ilə əhatə olunmuş ortada (şişmiş) şişmişdir.
Ağ ət qırılma nöqtəsində blus edir.
Bu vacibdir! Zəhərlənə bilən yalan şampinonda qırılma sonrası pulpa sarı olur, yanaşı, xoşagəlməz karbolik (mürəkkəb) qoxu yayır. Bu fərqlər yadda saxlamaq lazımdır.
Çempiononun yayılması şaşırtıcıdır - çəmənliklər, parklar, bağlar, meşə ağacları, ümumiyyətlə, hər yerdə onlara cavab verə bilərsiniz (böyük koloniyalar cadı dairələri adlanır). Beləliklə, süni şəkildə böyüyən şampinonların böyük bir axını.
Professional aşpazlar və ev xanımları ilk və ikinci yeməklər, şoraba və şirniyyatlardan istifadə edirlər. Bir çox insanlar xam çempionların dadı və kokusunu sevirlər.
Yenilməz zəhərli göbələklər
Təcrübəli mantar toplayanlar üçün daha çox ehtiyatlılıq vardır, çünki onlar insan sağlamlığına zərər verə biləcək və ya ölümcül ola biləcək bir zəhərli nümunənin yeməli göbələklərlə birlikdə səbətdə olacağı təhlükəsinin olduğunu bilirlər.
Bilirsinizmi? Bu gün qitənin Avropa hissəsində toksin miqdarı olan göbələklər bu bitkilərin ümumi növlərinin təxminən 3% -ni təşkil edən təxminən yüz əlli həcmdə aşkar edilmişdir.
Pale grebe
Mərkəzi Rusiyada tapılan təhlükəli göbələklərdən ən böyük təhlükə, solğun toadstooldur (Latın Amanita phalloides). 
Dünyada ən zəhərli göbələk kimi tanınır.
Bundan əlavə, əslində toksiklik, təhlükəlidir, çünki yeməli göbələklərin bəzi növlərinə bənzərdir: göbələk, rüszül, zelenuşkami və s.
Gənc bir grebe bir filmdə yumurtaya bənzəyir.
Yetişən və yetkindir:
- Düz və ya yarımkürəvi ola bilən gözəl bir zeytun rəngli şlyapa (yaşıl və ya boz olmaq məcburiyyətindədir). Fibröz yerüstü düz kənarları ilə başa çatır. Diametri 5 sm-dən az və 15-dən çox olmamalıdır;
- bədii bir sənət əsəri kimi görünə bilən bir ayıdır. Əks halda, daha az qalınlaşdıran bir tanış silindr. Rəng şapka ilə üst-üstə düşür, ancaq o da ağ ola bilər. Çöl diametri 2,5 sm-ə qədərdir, hündürlüyü 16 sm-ə qədərdir. Bətndə xarakterik bir film zolağı yerləşir - mantar ovçularında xəbərdarlıq siqnalı;
- ağ ət ətdir, demək olar ki, kokusuzdur və dadı da demək olar ki, hiss edilmir. Yalnız yaş nümunələri xoş duyğulara səbəb olmayan bir tatlandırıcı qoxu çıxarır.
Bənövşəyi yosun dağılımı həm də yarpaqlı və qarışıq meşələrdir, fıstıq, palıd və fındıq yaxınlığında məhsuldar torpaq üzərində örtür və tez-tez kök sistemlərinə (mikorrizma şəklində) yetişir.
Avqustun sonundan sonunadək payızın sonuna qədər solğun gölməçənin məhsul mövsümü üçün diqqətli olmaq lazımdır.
Amanita qırmızı
Müasir dövrdə "psixotrop agenti" təbii hədiyyələrə tətbiq edərsə, o zaman yalnız qırmızı göbələk (Amanita muscaria) haqqında.
Bilirsinizmi? Sibir şamanizminin ritualizmi qismən bu göbələkin məcburi xüsusiyyətlərinin istifadəsinə qoyulmuşdur.
Çox gözəl göbələk səbəbiylə ilk növbədə qapaq. O, 20 sm-ə qədər böyüdür (8-dən az, bir qayda olaraq, baş vermir). Parlaq bir parlaq qırmızı səthin parlaqlığının və onun üzərinə səpələnmiş ləkələnmiş ağ siçovulların birləşməsi sayəsində çatır. 
Göbələk ayaqları 1-2,5 sm ağ və ya toxunmuş sarı silindrli diametri olan qapaqla eyni ölçüdədir: yaşdan bərkdən boşluğa çevrilir. Kalınlaşmış baza bir yumruğa bənzəyir.
Birbaşa portağal və ya sarı rəngli (hər iki halda, çox yüngül ton) olan ağ sellülozun bir az fərqli aroması.
Quşçiçəyi və ladin kökləri mikrorasiyanı yaratmaq üçün göbələk kimi xidmət edir. İkincili rus iqlimində asidik torpaqlar - avqust və oktyabr aylarında onların böyüməsi üçün ideal bir yerdir.
Porphyry Amanita
Yalnız toksiklik (kiçik olmasına baxmayaraq), həm də itməyən qoxu və dad bu göbələyi açıqca əlverişsiz edir.
Porphyry Amanita çan zonası (Amanita porfiri) tədricən böyüməkdə səcdə şəklində böyüyür. Qapaq saf gri cildlə və ya bənövşəyi və ya qəhvəyi tonu ilə örtülmüşdür. Hamar kənarları və elastik lifləri ətrafındakı çox dəri, ipəkdən hazırlanmışdır. 
Qapağın kiçik ölçüsü (diametri 5 ilə 9 sm) 8-13 sm santimetrdən 2 sm qalınlığa qədər uyğun deyil, alt hissəsində sütun hemisferik qalınlaşmaya malikdir, böyüməsi yoxdur; bəzən çəmənlik nümunələri ilə rənglənir.
Ağ, nazik bir ət qatına bənzər, pulpa kifayət qədər kulinariya qoxusu (təzə kartof) və mantar toplayıcısını aldatmamaq lazım olan dadı (turp kimi) vardır.
İpəkli meşələrdə (ya da qaynaq meşəsi ilə seyrək olan) zəif bitkilərin toplanması mövsümün son iki ayı və ilk iki payız olduğu porfir amanitanın böyüməsi üçün ənənəvi yerdir.
Kükürd honeydew
Hypholoma fasciculare və ya kükürdün sarı ağacı kesinlikle yenmez, ancaq bunun mikropolojik ortamda kesin bir şekilde tespit edilememesi: acı bir lezzet olsun, pis bir koku, yoxsa içindeki toksinlerdir. 
Bu vacibdir! Hər halda, bu göbələk yeməli göbələklər ilə qarışdırılmamalıdır, bu isə olduqca oxşardır - Kükürd-sarı maymunun xoşagəlməz qoxusu ilə idarə olunmalıdır.
Kiçik bir qapaq (5 sm-dən çox deyil), kənarlara doğru işıqlandırma, konveksdən səcdə formasına gedir. Çox hallarda qəhvəyi-sarı rəng, lakin olur və qırmızı olur.
Daxili içi boşluqlu bacakın (0,5 sm) qapağın uyğun olması üçün qalınlığı, lakin hündürlüyü (10 sm-ə qədər) bir az fərqlidir.
Hamurun acı dadı artıq qeyd olundu və rəngləri açıq sarı idi.
Bitki qrupları yarpaqlı və ağcaqanadlar arasında fərq qoymadan, ağacın üstündə, ağacları çürüyməyə başlamışdır. Meyvə dövrü may, bütün yay və sentyabr-oktyabr aylarıdır.
Mərkəzi Rusiyanın göbələk ləkələri
Göbələklərin böyüməsi və onlarda xüsusi yerlər olan meşələrin təbiəti yuxarıda təsvir edilmişdir. 
Məsələn, coğrafi bölgələrdən Voronej, Vladimir, Ryazan, Kaluqa, Kursk, Moskva, Nijni Novqorod və Tver bölgələrinə göbələkləri zənginləşdiririk.
"Göbələk" məzmununa görə onların hər biri ayrı bir kitab yaza bilərdi.
Mantar toplama qaydaları
- Gəmiçilik boyunca göbələk ovu qadağası - göbələklər, insanlar üçün təhlükəli olan maddələr, məsələn, ağır metal duzları ilə asanlıqla doyurulur.
- Başlayanlar üçün təcrübəli mantar toplayıcısının ekspedisiyasında iştirak etmək lazımdır, əksinə, toadstool və ya fly adacıq alma riski böyükdür.
- Onlarla birlikdə meşəyə götürülmüş uşaqlara xüsusi diqqət yetirilsin: onlar həmişə görməli və giləmeyvə və göbələk dadmasınlar.
- Katlanan toplanmış göbələklər (səbətlər, səbələr, çantalar) təbii materiallardan hazırlanmalıdır - selofan və plastikdən istifadə etməyin.
- Səbətə qoymaq niyyətində olan surət qurdlar tərəfindən yeyilməməlidir, ayaq tam olmalıdır və plitələr yüngül olmalıdır - ilkin diqqətlə araşdırma zəruridir.
- Hər hansı şübhə, meşədə qalan göbələk lehinə şərh edilir.
- Günorta saatı əvvəllər göbələk toplayıcıları üçün ən münasibdir.
- Kəsmə üçün bıçağı unutma - çıxarılması zamanı zədələnmiş miselyum növbəti məhsula verməyəcəkdir.
- Təmizləmə və yuyulmadan əvvəl yığılmış yabanı bir başqa tam yoxlama - əgər bir şey ormanda qaçırsa.
- Göbələk qarışığı içməli üçün uyğun deyil və qaynadıldıqdan sonra alınan xammalın bişirilməsi dərhal davam etdirilməlidir.
Göbələklər mikoloji bilikləri olmadan toplana bilər, amma bəzi nəzəri əsaslar yeni başlayanlar üçün lazımi təcrübəni qazanmağa kömək edəcək və artıq peşəkar olduqlarını hiss edənlər praktiki yollarla alınan müşahidələri yeniləyir və aydınlaşdıra bilərlər.
