Housekeeping Qeyd: qış üçün bütün və ya grated yerkökü dondurmaq olar? Kök tərəvəzləri hüceyrədə saxlamaq üçün məsləhətlər

Yerkökü - ən çox tələb olunan məhsullardan biri, xüsusən qış dövründə vitamin və faydalı mineral maddələrin konsentrasiyasına görə. Evdə kök bitkilərin təhlükəsizliyi üçün dondurmanın böyük bir üsuludur. Yerkökü saxlama üsulu ilə bütün faydalı maddələr və iz elementləri saxlanılır.

Məqalədə tərəvəzlərin dondurulması texnologiyası, yerkökü saxlama üsulu ilə əlaqədar mümkün çətinliklər və problemlər təsvir edilmişdir. Həm də bu mövzuda faydalı bir video izləyə bilərsiniz.

Kök strukturunun xüsusiyyətləri

Bitki mədəniyyətinin strukturunun xüsusiyyətləri dondurma nəticəsində müvəffəqiyyətli olmasına görə uyğunlaşdırmaq üçün tövsiyə olunan qaydaları diktə edir. Bunları nəzərdən keçirin:

1. Saxlama üçün, yerkökü sıx, yaxşı qurulmalı, olduqca şirəli olmalıdır.
2. Meyvə səthində çatlar, çatlar, yivlər olmamalıdır. Əks halda, dondurulmuş, nəmlik dəri üzərində çıxan zaman buz olacaq. Keyfiyyətli saxlama üçün son dərəcə arzuolunmazdır.
3. Konus formalı meyvələr daha çox qida ehtiva edir. Yəni, dondurma prosesində bəzi vitaminləri itirən bitki müəyyən miqdarda qorumaq mümkün olacaq.

Sabah qədər havuçları dondurucuya saxlamaq mümkündürmü?

Ənənəyə görə, yerkökü soyuducu zirzəmilərdə və zirzəmilərdə saxlanılır, torbalarda qablaşdırılır və doldurucu qutularda qatlanır. Saxlama olmadıqda, bitki mədəniyyəti ev soyuducu ilə dondurulmalıdır. Beləliklə, onu saxlamaq asandır. Dondurulmuş kök bitkiləri iqtisadi cəhətdən faydalıdır, çünki tərəvəzlər qışda daha bahalıdır. Bundan əlavə, tərəvəzlərdə qida çoxunun qorunmasına kömək edir.

Rüşvət

Yerkökü saxlamaq üçün əlverişli yollardan biri, onu grated bir şəkildə dondurmaqdır. Bu üsul aşağıdakı üstünlüklərə malikdir:

1. Kompaktlığın əhəmiyyətli bir keyfiyyəti, çünki daha çox tərəvəz dondurur.
2. İlk kurslar, yeməklər, pişiklər və s. Yemək üçün rahatlıq.

Çörəklənmiş havuçun əsas çatışmazlığı - konteynerdə güclü bir möhür, onu qismən bölməyə mane olur. Buz örtüyünün üzərindəki meyvə bitkisinin tərkibini pozur. Bu problemi həll etmək üçün, haşiyələnmiş yerkökü yollardan birində saxlanılmalıdır:

• bir hazırlıq üçün kiçik konteynerlərdə;
• uzun bir çanta içərisində bir şeridi bara çevirir (defrost edərkən tələb olunan uzunluğu kəsmək kifayətdir);
• toplu paketdə boş yerə (tərəvəzlər dondurulmamaq üçün dondurucuya qoyduqdan sonra 2-3 saat sarsın).

İdarə heyətiYerkökü ovuşdurarkən, çubuqların kənarındakı sahəni seçin. Bunu etmədikdə, havuç suyunun itirilməsi daha böyük olacaq.

Rəy verilmiş kökləri dondurma ilə bağlı videonu izləməyi tövsiyə edirik:

Bütün

Yerkökü kiçik, bütöv deyilsə, hamısı eyni ölçüdədirsə, onda bu tərəvəzlər birbaşa olaraq dondurucuda saxlana bilər. Bütün yerkökü dondurma xüsusiyyətləri:

1. kök bitkiləri kompakt şəkildə yerləşdirilə bilməz, yəni məhsul daha az saxlana bilər və ya daha çox kamera tələb olunur;
2. tərəvəz uzun müddət eritilir.

Bütün havuçları necə saxlamaq olar? Bunu etmək üçün onu təmizləmək lazımdır, üç dəqiqə əkilir, buzlu suda soyudulur, qurudulur və dondurucuda bir konteynerdə gizlənir.

Qaynadım

Pişmiş kök tərəvəzləri saxlayarkən, tərəvəz onların faydalı xassələrinin çoxunu itirir.. Bəzən belə bir dondurma, tez bir zamanda uşaq püresi hazırlamaq və ya pişirmə zamanı doldurmaq üçün istifadə etmək üçün lazımdır.

Haşlanmış yerkökü iki şəkildə saxlanıla bilər:

1. bütün meyvələr;
2. kartof püresi şəklində.

Bütün proses aşağıdakı hərəkətlərdən ibarətdir:

1. Tərəvəz yuyulur (patates püresi bişirilirsə - parçaya kəsilir).
2. Soyuq salamat suya daldırın və bir qaynağa gətirin.
3. Meyvənin ölçüsündən asılı olaraq 20 ilə 35 dəqiqə qaynadın.
4. Bişmiş yerköküləri çəkin və konteynerlərə qoyun. Hazırlanan məhsulu nəmləndirmək üçün qoxuların qarşısını almaq üçün qətiliklə bağlanmalıdır.
5. Püresi üçün tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və kiçik buz qablarına qoyun (uşağın üçün nəzərdə tutulubsa). Pudra kartofu qarışdırmır ki, tez quru olsun.

Termal işlənmiş yerkökü dondurmaq üçün daha incə bir üsul - blanşlama. Üç dəqiqə içində suya batırılmış kök tərəvəzlər. Çiyələk yerkökü buzlu su axını ilə doused olunur, bu az qidalandırmaq üçün həyata keçirilməlidir.

Çirklənmiş yerkökünün öz xüsusiyyətləri var:

1. Dondurucudan çıxarılan tərəvəzlər əvvəlcə buzdolabının şelfində iki-üç saat saxlanılır.
2. Qarışıq məhsul mikrodalğada daha çox defrost edilmək üçün yerləşdirilir.

Mühümdür: Haşlanmış havuçları yenidən dondurmaq tövsiyə edilmir.

Zamanlama

Dondurma kök texnologiyasına əməl etsəniz, dondurucuda saxlama müddəti (18 ° C-də) uzun - bir il və ya bir az az ola bilər. Bu vəziyyətdə köklər, qida maddələrini itirdikləri zaman, sürətli deyil. Keçən mövsümün sonrakı mövsümün qalıqlarının istifadə etməməsi daha yaxşıdır. Dondurulmuş yerkökü ilə hazırlanmış paketləri olan tarixi olan etiketlər müddəti başa çatdıracaq.

Tərəvəz hazırlanması

Qış üçün dondurucuya saxlanılması üçün yerkökü hazırlamaq prosesinin addım-addım olduğunu düşünün:

1. Yerkökü təzə seçilməlidir. Bazarda, daha sonra yaşıldıqda, gölməçədən, əgər qazıntıdan sonra dərhal solğun olmayan yarpaqları varsa. Dad dondurmaqda daha yaxşıdır, daha çox vitamin var.
2. Sıx və bozulmuş kök tərəvəzləri uyğun deyil. Ləkə və çürük olmadan, orta ölçülü tərəvəzləri seçmək lazımdır.
3. Bütün seçilmiş kökləri yumşaq bir fırça və ya süngər ilə yapışdırıcı kirdən təmizləyin. Deterjanlar istifadə etməyin, bir neçə dəfə suyun dəyişdirilməsi və ya axır suyun altında yuyulması daha yaxşıdır.
4. Zirvələr hələ də meyvədədirsə, onda kəsilməlidir və kənara qoyulmalıdır. Daha sonra qurudu və dəmlənə bilər.
5. Yuyulmuş yerkökü soyulmuş və hər iki tərəfdən meyvənin bitməsini kəsmiş olmalıdır. Yenidən yuyun.
6. Bir bitki hazırlamaq əvvəl, kəsmə şəklində qərar qəbul etmək lazımdır: bir köklü bitki, bir grated formada, doğranmış, dairələr, çubuqlar. Parçaların qalınlığı hər hansı birini seçə bilərsiniz.
7. Mərhələ bişirmə isteğe bağlıdır. Bu qurudulmuş, suyu olmayan tərəvəzlər və ya çox kiçik üçün üstünlük təşkil edir. Tərəvəzlər qaynar suda 2-4 dəqiqə blanlanır, buzla suda soyudulur, çox maye boşaldılır və qurudulur.
8. Təmiz şkaflarda quruduqdan sonra, yerkökü dondurma prosesinə hazırdır.

Dondurma yerkökü üçün optimal qablaşdırma variantları:

• Vakuum paketləri. Rahat bir bağlayıcı, konteynerin hermetik olaraq bağlanmasını təmin edir və buna görə də xarici qoxuların içərisinə icazə vermir. Bir yemək baxımından kiçik paketləri seçmək daha yaxşıdır.
• Qapaqlı plastik qablar. Ergonomik forması dondurucu bölmənin yerini saxlamağa imkan verir.

Dondurucuda necə saxlanılır?

Tərəvəzlərin hazırlanmasından sonra birbaşa dondurmaya davam edə bilərsiniz. Dondurulmuş tərəvəzlərin saxlanması üçün mühüm qayda konteynerdə olan məhsulların dondurulmuş otaqda bir-birinə bərkidilməməsi şərtlərinə riayət etməkdir. Əks halda, digər meyvələrə zərər vermədən, yerkökü bir hissəsini ayırmaq problemi olacaq.

Konteynerdəki tərəvəzlər qırılmadıqda:

1. Bir kəsmə taxtası və ya lövhə hazırlayın.
2. Havuçu üzərinə bərabər yaymaq.
3. Lined meyvələr bir neçə saat dondurucuda göndərilir.
4. Bir az dondurulduqda, çəkin.
5. Qış üçün uzun müddətli saxlama üçün hazırlanmış konteynerə qatıla və dondurucu bölməyə yenidən qayıdın.

Konteynerdə bir qədər dondurulmuş yerkökü qoyaraq, bəzi boş yerlər buraxmalısınız - daha da dondurulmaqla meyvə həcmdə bir qədər artacaqdır. Süper soyuducu soyuducu rejimindən istifadə edərkən, tez dondurulmuş tərəvəzləri əldə edə bilərsinizonları bir konteynerə qoyun və uzun müddətli saxlama otağına göndərin.

Dondurucuda yerkökü mühafizəsi üçün müəyyən qaydalara riayət etməlisiniz:

1. Dondurucuda optimal istilik rejimi qurulması lazımdır - yüksək olmayan - 18 ° C
2. Çantaların kamerada tərəvəz ilə həddindən artıq sıxılması, istənilən hissəni ayırmaq çox çətin olacaq olan buz məhsulunun qatı parçaları meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.
3. Dondurulmuş tərəvəzli bütün konteynerlər və konteynerlər xarici qoxuların nüfuzundan hermetik şəkildə bağlanmalıdır.
4. Planlaşdırılan buzdolabının qarşısının alınması halında, məhsulun arzuolunmaz bir şəkildə defrost edilməsini qarşısını almaq üçün, soyuq bir yerə (qışda balkonda) köçürülməlidir. Siz izolyasiya materialını və buzla örtülmüş ola bilərsiniz. Bir neçə saatdan sonra simulyasiya edilmiş "soyuducu" buzdan qurudmaqdan xilas olacaqdır.

Alternativ üsullar

Dondurma olmadan qızardılmış kökləri saxlamanın digər variantları da var. Onları düşünün.

Qurutma

Bir şəhər mənzilində, yerkökü (nazik dairələrə və ya çubuqlara əvvəlcədən kəsilmiş) soba, mikrodalğada, balkonda və ya xüsusi quruducuda qurudulur. Qurudulmuş kök tərəvəzlərində böyük miqdarda qida var.. Bir il qədər hava girişləri olmadan kətan çantaları və ya konteynerlərdə saxlaya bilərsiniz.

Uzunmüddətli depolamaq üçün havuç qurutma videosunu izləməyi məsləhət görürük:

Qoruma

Tərəvəz qış üçün ev hazırlığı hazırlığında istifadə edilə bilər. Acılı və ədviyyəli konservləşdirilmiş salatların tərkibindəki havuç uzun rafa malikdir.

Quru və havuç başlarını qura bilərsiniz. Qurudulmuş yuxarı qaynar su ilə dəmlənən sağlam və dadlı bir içki.

Nə bir şey yanlış getdi?

Hətta havuç dondurma texnologiyası ilə, çətinliklərlə üzləşə bilərsiniz. Hansı problemlər yarana bilər və necə həll edəcəyini düşünün:

• Tərəvəz yemək prosesində (xüsusilə ovuşdurduqda) bir çox maye çıxardığı ortaya çıxdı. Ayrı-ayrı dondurulmuş havuç suyu və quru pasta almaq deyilsə, bu cür meyvələri şirəçəkənə emal etmək daha yaxşıdır.
• Tərəvəzin çətin olduğu, şirəsli olmadığını təsbit etdikdə, dondurmanın ən yaxşı yolu yemək və ya bişirmə edir. Bu texnika ilə, vəziyyət düzəltmək üçün asandır.
• Havuç, soyuducuda digər məhsulların qoxusu ilə dolduqda, dolu olan çanta və konteynerləri bağlamalısınız. Və ya düyü taxıllarının soyuducu çantalarına qoyun - onlar bütün odunları udlar.

Əlavə məsləhətlər və xəbərdarlıqlar

Burada bir neçə ipucu var. Qış üçün yerkökü dondurarkən müəyyən qaydalara riayət etmək məsləhət görülür.:

1. Buzdolabından sonra yerkökü üçün yeməkdə dadlı olmaq üçün müvafiq növ seçməlisiniz: orta səviyyəli şirəli, yaxşı strukturlaşdırılmışdır.
2. Meyvələri təmizləyərkən, kök məhsulunun içəridə çürümüş olub olmadığını diqqətlə izləyin. Belə bir kök zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
3. Kök məhsulu kif kimi kokan kimi görünürsə, onu dondurmaq olmaz.
4. Doğranmış tərəvəzlərin qurutma mərhələsini görməyin. Bunun üçün kağız və ya dəsmal dəsmalları istifadə edin.
5. Dondurma prosesi nə qədər tez olsa, tərəvəzlərdə daha çox vitamin saxlanıla bilər. Birincisi, dondurucuda temperaturu -35 ° C-yə və meyvələrin dondurulduqdan sonra optimal rejimi azaltmaq lazımdır.
6. Evdə yerkökü saxlamaqda alternativ üsullar haqqında unutmayın.

Dondurucuda saxlanılan yerkökü sahibini hər şeylə məmnun edəcək: yemək, dad, emal rahatlığı və iqtisadiyyat üçün istənilən vaxt qış kütləsindən istifadə etmək imkanı. Kök tərəvəzlərin saxlanılması üçün bu əla üsulu görməyin. Və nəticə bütün gözləntiləri aşacaq!