Qış üçün xırtıldayan kələm yemək

Kələm özü super sağlam tərəvəzdir. Sonra siz və vitaminlər, kalsium və liflər doludur.

Və həmçinin fermentləşdirilmişsə, onda fermentlər də bədənin üçün də vacib olan faydalara əlavə edilir.

Crunchy sauserraut reseptlər oh nə qədər, demək olar ki, hər bir ölkə var. Onların ən dadlıları ilə tanış olaq.

Bu məqalədə xırtıldayan kərəyan hazırlamaq üçün necə oxuyun.

Çıtır kərəyan

Üç gün yemək tərifi, tuzlu suda.

Ancaq ənənəvi olanı belə faydalı ola bilməz, amma burada laktik fermentasiya prosesinin faydalı bir prosesi də var. Ona daha sürətli gedək. Üç litr hündürlükdə hazırlanır.

Buna əsasən, biz maddələr alırıq:

• ağ kələm - 2 kiloqram;
• böyük kök - 1 pc;
• duz - 1 tbsp. (slayd ilə);
• şəkər - 2 yemək qaşığı;
• su - 1,5 l;

Xəmir üçün ən yaxşı yetişən kələm sığır. Variety - və ya gec, və ya orta, düzgün təmizlənmiş və stowed. Yarpaqları kəskin və sıxdır. Dadı bir az şirindir. Yerkökü hər hansı birini seçə bilər, amma daha yaxşı parlaq portağal, sıx, yetişmiş və şirin. Tərkibinə kifayət qədər duz və hər hansı bir əlavə, lakin "Ekstra" deyil.

Cooking mərhələləri:

1. Kələmimizi üst yarpaqlardan təmizləyirik və kəsdik. Kök qabıqda olan kök güvə. Hər şeyi bir qabda qarışdırın.


Bir qabda yerkökü və kələm qoyduq

2. Sabun və kələm sıx bir qabda qoyduq. Bir əzməklə bükmək olar, əlinizə və əlinizə. Acılı pərdələr qatlar arasında ətirli bibər və ya dəhşət qoya bilər.


Kələm və yerkökü qutulara qoyduq

3. Tərəvəz ayrıca hazırlanır. Bir yarım litr suya duz və şəkər əlavə edin, bir qaynatmaq və 2 dəqiqə qaynatmaq. Tuz və şəkər tamamilə həll edilməlidir.


Kələm üçün təzə püresi

4. Turşu soyun, kələm dökün. Soyuq olmalıdır, çünki isti kələm ilə yumşaq olur.


Kələmi turşu ilə doldurun

5. Küpün boyununu dəzgahla və ya qapaqla yüngülcə örtün, yalnız sıx deyil. Turşu oradan qaça biləcəyi üçün qabığı geniş bir qabda qoyduq. Bank isti yerdə dursun.


Kavanozu bir qabda və ya qabda qoyun

6. Bir neçə gündən sonra, mayalının tükənməsindən necə çıxdığı görüləcək. Bu fermantasiya. Daha az olanda, hələ də maye içində olduğu üçün bir qaşıq ilə yerkökü ilə kələmə basa bilərsiniz. Zaman zaman biz bir çubuq ilə kələm piercing.

Biz bir çubuq ilə kələm açırıq
7. Üç gün sonra, görünüşü ilə kələm hazırlığını təyin edə bilərsiniz. Turşu kavanozdan artıq qaçır və kələm aşağı salınır - hazırdır. Bir daha onu aşağı salırıq və bürüdük, sonra soyuducuda yerləşdirir və qapaq ilə sıx bağlayırıq.


Soyuducuda qutuları bağlayın

Salamura olmadan

Kələm də gec, ya da orta səviyyədə ehtiyac duyulur, ən başlıcası, bütün korlanmış və dondurulmuş tərəvəzləri çıxarmaqdır. Fermentasiya üçün dondurulmuş kələm uyğun deyil, bir taxta konteynerdə bişirmək daha yaxşıdır, lakin bir şəhərdə bir tapmaq mümkün deyil, belə ki, üç litrlik qutulara baxaq.

Cooking Brinsiz sürətli kələm:

1. Kavanozun altındakı bir neçə kələm yarpağı və bir neçə qarağat, toxum ilə dibə qoyduq. Mənim kələm yuyun və üst yarpaqları çıxarın, bir sap çıxartın.

Kələm yarpağı və zirvələri bankanın altına qoyun
2. Havuçları yuyun və təmizləyin. Bütün çırpma: köklər nazik əriştə, kələm - çubuqlar. Şirəsi görünənə qədər duz və qarışdırın, yerkökü və kələm quruluşunu yox edərkən. Bir kiloqram kələm üçün 100 g kök və 10 g duz qəbul edirik.


Kələm və yerkökü və ya üçü müntəzəm yuyucuda kəsin

3. Bütün dilimlənmiş tərəvəzləri banka qoyaraq, bütün təbəqələri sıxlaşdırdıq. Bundan sonra, meyvə suyu fərqli olmalıdır. Kələm yarpağı ilə təmiz kələm yarpaqları və qalın təbii parça və ya dəzgahlı üstü ilə qutular əhatə edin. Üstümüzə zülm verdik.


Bir boyunduruq kimi, kiçik bir su kəmərindən istifadə edə bilərsiniz.

4. Kələm iki və ya üç gün otaq temperaturu ilə dolaşmaq üçün verin. Bankları hövzəyə qoymaq vacibdir, çünki şirəsi təkcə sürüşməyəcək, həm də qaçacaqdır. Yenidən kələmə qaytarıldıqdan sonra. Və qaz və köpük atacaq. Son silindi. Əvvəlcə onun miqdarı artacaq və daha sonra azalacaq. Heç olmasa, kələm fermentləşdirilmişdir. Bu arada, qazı pirsinq ilə çıxarırıq.

   Məsələn, uzun bir taxta çubuq, biz qabların bütün dərinliyinə və bütün səthinə qoyduq. Bunu etməsəniz, kələm yalnız qeyri-dəqiq deyil, həm də acı olur. Onun yer üzündə qalıb görünür. Sonra onu aradan qaldırmaq lazımdır, və dəri, örtük, üst yarpaqları və hətta zülm - yaxşıca yuyun.


Biz taxta çubuq ilə kələm açırıq
5. Fermentasiya edildikdən sonra, kələm sıfır temperaturda sərin yerdə durmağa icazə verilməlidir. İndi bankın həmişə turşu olduğundan əmin olmaq lazımdır. Tam bişirilmiş kələm iki və ya iki yarım həftə içində olacaq. Bu, acı və yüngül duzlu bir qaynaşmadan qaynaq dadına görə təyin edilə bilər.


Kələm hazırdır

Fransız dilində

Bu alma, budama və heyva ilə ləzzət üçün bir reseptdir.

Bir kovada sizə lazım:

• 1 limon;
• bir ovuc duz;
• qara bibər;
• 200 g beyin, alma və budu;
• 100 qram üzüm;
• 8 baş kələm.

Yeri gəlmişkən, Fransızlar bu metoddan yalnız ağ kələm deyil, həm də qırmızı və hətta rəng hazırlamaq üçün istifadə edirlər.

1. Biz qalın cabbages kəsmək, kələm stumps aradan qaldırılması və tərəvəzlər incə zolaqlar kəsmək. Bir barrel və ya bir kovaya qoyulmuş, duzla yandırılmışdır.


Kələm qatını bir barrelə qoyun

2. Qara bibər, üzüm, ayva və alma dilimləri ilə başlayın. Növbəti qat yenidən kələmdir. Biz düzgün şəkildə əzmək və alma, qara bibər və budama yığışıq. Yenidən üstə kələm qoy, üzərinə limon dilimləri əlavə edin.


Baharatlar və digər maddələr əlavə edin.

3. Biz yeməkləri doldurana qədər hər şeyi eyni sıraya qoymağa davam edirik. Ən çox qoyulan kələm yarpaqları və kətan parça. Bir ağac və bir yüklə əhatə edin.

   Burada dairənin kələm suyu ilə örtülməsi vacibdir, amma bu işləməyəcəksə, duzlu isti su əlavə edin. 21 gün ərzində yeməkləri isti bir yerdə lələk ilə buraxın.



Zülmü təyin edin

4. Gəzirkən o, mütəmadi olaraq yoxlanılmalı və zülm, dairə və parça yuyulmalıdır. Başqa üç həftə sonra biz qala çıxarırıq. Yalnız bundan sonra Fransız çıtır kələm hazırdır.

Rus ənənəsində, klassik reseptə əlavə olaraq, başqaları var. Beləliklə, biz həmişə kələm və ya çuğundur kimi əlavə maddələr ilə kələm var. Amma digər "ekzotik" reseptlər var.

Koreya dili

Kimçi uzun müddətdir dünya mətbəxinin mirası olmuşdur. Belə ki, özünüzü bişirirsiniz.

Bizə lazımdır:

• 3 kq ağ kələm;
• böyük bir yerkökü bir cüt;
• Sarımsağın rəhbəri.

Tərəvəz üçün:

• litr su;
• ayçiçəyi yağı;
• sirkə (250 ml);
• şəkər (250 q);
• duz (50 g);
• ədviyyat

1. Kələm kəsmək və ya parçalamaq, üç növdən bir qaymaqçiçəyi üçbucağı sarımsı kəsdirin. Pota qoyun.


Xüsusi graterdə yerkökü yuyuruq

2. Marinade bişirilir. Biz suyu qaynar bir qaynağa gətiririk və içindəki bütün maddələr qoyduq, sonra qaynağa yenidən gətirdik, amma sirkə öz xüsusiyyətlərini itirməyəcək qədər qaynadın.


Yemək bişirmək

3. Kələm qaynar maye ilə dökün, qapaq ilə örtün və boyunduruğun altında qoyun. Kimchi 12 saatda hazırdır.


Kimchi

Qış üçün sauerkraut vitaminlərlə dolu təbii məhsullarla təmin etmək üçün böyük bir yoldur. Üstəlik, resept sizin xoşuna görə seçilə bilər və dadlı və sağlam yeməyi hazırlamaq çətin deyil və bunu çox tez edə bilərsiniz.