Turşu pekinqi hər hansı bir stolun əsl məqamı ola bilər. Et və ya balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Heç kəs gurultulu, bir az baharatlı və ya əksinə, şirəli və tender kələmə müqavimət göstərə bilməz.
Evə və qonaqlara həddindən artıq səy tələb etməyən bir ləzzətli yeməyi ilə təəccübləndirmək istəyirsinizmi? Daha sonra meyvə, zəncəfil və kohlrabi ləzzətinin əlavə edilməsi ilə klassik əleyhinə üsulları və olduqca orijinal tapa bilərsiniz olan aşağıdakı tarifləri istifadə edin. Bundan əlavə, məqalədə Çin kələminin faydalı xüsusiyyətləri ətraflı təsvir olunur.
Nə bilmək lazımdır?
Düzgün bir iştahaaçan yeməyi hazırlamaq üçün şərtləri anlamaq vacibdir. Belə ki, marinating nədir.
Fayda və zərər
Peking kələm faydalı maddələrin bir hissəsi kimi xidmət edir. Məhsul vitamin C, A, K, B1 və B2 ilə zəngindir. Dəmir, kalium, kalsium, mis, maqnezium və sink kimi mikro və makronutrientlərdən ibarətdir. Bundan əlavə, çox nadir tərkib hissəsi - sitrik turşusu var. Və bütün bu faydalı maddələr demək olar ki, tamamilə tortulmuş kələmdə saxlanılır.
Bir iştahaaçan peykka aşağıdakı faydalı təsirlərə malikdir:
toxunulmazlığı artırır;- Həzm sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır;
- ürək-damar sistemini yaxşılaşdırır;
- beriberi və anemiyanın inkişafına mane olur;
- qan laxtalanmasını normallaşdırır.
toxunulmazlığı artırır;Lakin, faydalı xüsusiyyətləri ilə yanaşı, turşu peking bəzi çatışmazlıqlar var. Gastrointestinal sistem yoluxucu xəstəliklər (yüksək turşuluq, ülserlər, qastrit, ishal meyl) bu qəlyanaltı sui-istifadə etməməlidir. Marinated yemək xəstəliyin ağırlaşmasına səbəb ola bilər.
Enerji dəyəri
Bir daha Tüklü kələmin üstünlüyü onun aşağı kalorili olmasıdır - yalnız 23 kcal. Buna görə, yemək tez-tez pəhriz daxil edilir. BZHU-nun enerji nisbəti:
- zülallar - 22% (5 kcal) - 1,27 g;
- yağlar - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- karbohidratlar - 63%, (14 kcal) - 3.61 qr.
Hazırlıq mərhələsi
Hazır yeməyin dadı məhsulların və reseptlərin keyfiyyətindən asılıdır. Aşbazlar, uğurlu bir uğur qazanmaq üçün aşağıdakı ipuçlarını dinləməyi məsləhət görür:
- Fiş seçin. Xırtıldayan qəlyanaltıların hazırlanması üçün daha sıx, güclü kələm alın.
- Hazırlıq peking. Əvvəlcə kələm sapı kəsdi. Sonra yarpaqları diqqətlə çıxarın. Onlar sərin su ilə yaxalamaq və kağız dəsmal quru əmin olun.
- Kəsmə forması. Pekin kublar və ya uzun lentlər (2 sm genişlikdə) kəsilə bilər. İsterseniz, gözəl və sürətlə kələm əkmək üçün imkan verən xüsusi parçalayıcılardan istifadə edə bilərsiniz.
- Yemək bişirmək. Nəticədə marinada reseptinin dəqiqliyinə daha çox bağlıdır. Bəzi dəyişikliklər mümkün olsa da. Məsələn, adi sirkə sevməyənlər, bu tərkib hissəsi ətirli şərab və ya alma ilə əvəz edilə bilər.
- Baharatlar əlavə et. Çin ləzzətinə bir çox ədviyyəli ləzzət əlavə etmək üçün, əlavə edəcəyiniz şüyüd, kəpənək, qarğıdalı, çili bibər, çörək yarpağı əlavə edin. Xüsusi bir ləzzət kərəviz və ya cəfəri köklərini təmin edəcək.
Əlavə komponentlər əlavə etsəniz, onu aşmayın. Aşçılar 3-dən çox ədviyyat birləşdirməməyi iddia edirlər. Əks halda, yeməyin dadı çox yüklənəcəkdir.
Sürətlə və dadlı necə vurulmalıdır: 5 addım-addım reseptlər
Çox yeməklər və sürətli yeməklər və orijinal, spesifiklər hazırlanmış - sağlam Çin kələmini necə təmizləmək olar. Ən yaxşı yemək seçimini seçmək üçün öz zövqünüzü nəzərə almaq lazımdır.. Acılı kələm sevərlər qəlyanaltıları sevəcəklər və yeməyin estetik görünüşünü yüksək qiymətləndirənlər çuğunduru ilə peking kimi görünürlər.
Anında reseptlər var, var
Sadə seçim
Bu yemək müstəqil bir qəlyanaltı kimi çıxış edə bilər və ya salatların tərkib hissəsi kimi xidmət edə bilər.
Komponentlər:
- Çinli kələm - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 5 ədəd;
- alma sirkəsi - 70 q;
- şəkər - 1 tsp;
- sarımsaq - 1 baş;
- duz - 1,5 tsp;
- isti bibər - 1/3 pod;
- su - 300 ml.
Cooking:
- Bolqar bibəri toxumdan təmizlənməlidir və bir neçə hissəyə bölünməlidir.
- Çörək bibəri və sarımsağın çiçəyi ilə çıxan kütləvi bir qarışdırıcıda yerləşmişdir.
- Aromatik kütləə qaynadılmış su əlavə olunur, duz, şəkər və sirkə dökülür.
- Marinad yaxşıca qarışdırılır.
- Pekenku istənilən üsulla kəsilmişdir.
- Kələm parçaları bəzən dənizkənarı dökülür, yığılmış konteynerdə yatırlar.
- Kütlənin üstünə təmiz bir plaka qoyun və zülm qoy.
- 2 saat boyunca sərin bir yerə kələm ilə qazan.
- Vaxt keçdikdən sonra təzyiq aradan qaldırılır, xammal plastik torbaya köçürülür və sıx bağlanır.
- Kütlənin alt şkafındakı buzdolabına qoyulmalı və 3 gün saxlanmalıdır.
Belə turşulu kələm uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmur. Snekler 7-10 gün ərzində yeyilməlidir.
Beetroot ilə
Düz düzəldilmiş kələm solğun olur. Qəlyanaltı üçün gözəl bir zəngin rəng qazandı, çuğundur ilə birləşdirildi.
Komponentlər:
- peking - 1 kq;
- bitki yağı - 100 ml;
- təzə yerkökü - 1 ədəd;
- şəkər - 100 g;
- çuğundur (kiçik) - 1 ədəd;
- sarımsaq - ½ qol.
- çili - podanın üçüncü hissəsi;
- bay leaf - 1-2 ədəd;
- su - 0,5 l;
- duz - 1 tbsp. l.
- sirkə - 75 ml;
- bell bibər.
Cooking:
- Kələm kiçik kublara kəsilir.
- Beşlər nazik zolaqlara kəsilir.
- Eyni çubuqlar yerkökü doğrayır.
- Tərəvəz bir qabda daldırılmalı və hərtərəfli qarışdırılmalıdır.
- Suyu ayrı bir qazana ayırın və konteynerini atəşə qoyun.
- Maye qaynadıqdan sonra duza duz quyulur, şəkər əlavə edilir, çörək yarpağı, isti bibər, noxud tökülür və yağ dökülür.
- Tava istidən çıxarıldıqdan sonra, sirkəni duzlu suya salın.
- Soyulmuş sarımsaqlı dərilər yarımda kəsilir və bitki kütləsinə qoyulur.
- Çörək yağı dəniz ilə dökülür və boyunduruğun üzərinə basdırılır.
- Otaq temperaturunda bir gün kələm saxlamaq.
- Zülmün aradan qaldırılması, xammalın bankalara qoyulması və soyuducuya qoyulmasıdır.
Kohlrabi ilə
Peking, kohlrabi və meyvələri birləşdirən qəlyanaltı zərif zərif vurğu ilə unikal, şirin və ədviyyəli bir dadına malikdir.
Komponentlər:
- peking - 0,6 kq;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- Kohlrabi kələm - 1 ədəd;
- zəncəfil (kök) - 3-4 sm bir parça;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- Apple - 1 ədəd;
- armud - 1 ədəd;
- su - 1 l;
- duz - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- pırasa - 1 paket.
Cooking:
- Peking kələmləri kiçik parçalara bölünməlidir və duzlu qaynar suya bənzər olmalıdır.
- Daha sonra bir dırmaşana atılan tərəvəzləri qaynatın və artıq suyun boşaldılması üçün vaxt verin.
- Qaynadılmış kələm təmiz duzlu su ilə tökülür (1 litr maye - 1 kaşığı duz) və 4 saat müddətə buraxılmalıdır.
- Soyulmuş alma və armud dilimlərini blender çanağına qoyun, kohlrabi, sarımsaq cilası, soğan əlavə edin və duza serpin.
- Tərkibi kartof püresi ilə əzildi.
- Bolqar bibəri incə zolaqlara kəsilir.
- Dilimli paprika meyvə və tərəvəz püresinə əlavə edilir.
- Kələm yenə də bir su quyruğuna yerləşdirilir ki, su drenaj edə bilər.
- Pırasa parçalara kəsilir.
- Bir ətirli püresi kütləsinə peking qoyun, pətək əlavə edin.
- Boş kuboklarda (0,5 litr) qoyulur və 15 dəqiqə sterilizasiya edilir, sonra qış üçün məhsullar yuvarlana bilər.
Əgər həqiqətən şirin-ədviyyatlı kütləni sınamaq istəyirsinizsə, tam 1 gün gözləyin. Bu dəfə məhşur soyulmuş kohlrabinin onun incə dadını əldə etməsi kifayətdir.
Keskin
Qəlyanaltıların kəskinliyin dərəcəsi sizin xoşunuza gəldiyi üçün müxtəlif ola bilər. Tarifəyə görə 1 ədəd piliç qoymaq tövsiyə edilir Amma bir parıldamaq olan yeməklərin böyük azarkeşləri bir az daha əlavə edə bilərlər.
Komponentlər:
- peking - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 0,3 kq;
- sirkə - 1 tbsp. l.
- duz - 50 g;
- Çili bibəri - 1 pod;
- soğan - 0,3 kq;
- su - 1 l;
- şəkər - 100 q
Cooking:
- Kələm şeridlərə kəsildi.
- Bolqar bibəri nazik çubuqlara və soğanlara - üzüklərdən kəsilməlidir.
- Bu cür maddələr qarışdırılır və bankalara sıx şəkildə bükülür.
- Bütün ədviyyatları suya dökün, sirkə tökün və şoraba qaynadın.
- Hər kavanozun üstündə bir balığa bir parça qoyulur və dənizkənarı tökülür.
İş parçası qış üçün silinirsə, onda banklar dərhal əyilmək, dönmək və örtüyü örtmək.
Koreya dili
Kəpənəyin pərəstişkarı, qəlyanaltı işğalçıları Koreya pekingini yüksək qiymətləndirirlər.
Komponentlər:
- Peking - 0,75 kq;
- şəkər - ½ tsp;
- sarımsaq - 3 düyü;
- su - 1 l;
- duz - 125 qr;
- bibər (yer) - 2 osh qaşıq. l
Cooking:
- Kələm kiçik parçalara kəsilir.
- Tuz qaynadılmış suda həll olunur.
- Nəticədə duzlu su peking üzərinə tökülür və 12 saat müddətinə buraxılacaq.
- Ayrı bir qazanda, doğranmış sarımsaq, isti bibər, şəkər qarışdırılır və bir neçə qaşığı su dökülür.
- Bir çox yaxşıca qarışdırdım.
- Kələm duz həllindən çıxarılır və diqqətlə sarımsaq qarışığı ilə qarışdırılır.
- Nəticədə hazırlanan xammal banklara qoyulur, üstə duzlu duzlu su tökülür.
- Boşluqlar 2-3 gün ərzində soyuq yerdə saxlanılır.
Saxlama
Dondurulmuş kələmə 2 həftədən artıq olmamaq və həmişə soyuducuda saxlamaq məsləhətdir. Meze qış üçün silinirsə, hazır xammal quyularda qoyulur və sonra belə spinlər 15-20 dəqiqə (0,5 litr konteyner üçün) sterilizasiya edilməlidir. Bu halda, raf ömrü 1 ilədək artırılır.
Turşu pekingini müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz. Ancaq qəlyanaltı hər dəfə dadlı və iştahaaçan çıxdığından asılı olmayaraq resept seçimindən asılı olmayaraq.
