Marjoram Qədim dövrlərdən etibarən insanlar onu baharatlı bir dad və bir çox yeməklərə parlaq ətir verərək, sinir sistemi sakinləşdirən və müsbət münasibət yaradan dərman bitkiləri kimi istifadə edirlər. Bu səbəbdən bağçalarda marjoram əkilməsi bu gün çox məşhur hala gəldi.
Marjoram: bir ot bitkisinin təsviri
Bahçeli marjoram (Oryganum majorana) - Çoxillik bitki, kol, lakin illik olaraq becərilir. 30-50 sm uzunluğunda marjoramın çoxsaylı dallanmış budaqları təxminən yarım metr yüksəklikdə bir çubuq təşkil edir. Yarpaqları kiçikdir (1-2 sm), uzanan bir spatulu forma malikdir. Marjoramın inflorescences felted, shaggy, tuft, kiçik və uzunmüddətlidir. Marjoram meyvələri kiçik düz, bir toxumalı, yumurta şəklində qoz-fındıqdır.
Marjoramın vətəni Aralıq dənizi və Kiçik Asiya hesab olunur, lakin bu gün bu bitki demək olar ki, hər yerdə becərilir. Bir çox alim marjoramın əlaqədar bir oregano bitkisi (oregano) hesab edir ki, bunun nəticəsində tez-tez səhv edirlər. Marjoramın boz-yaşıl yarpaqları, oregano ilə müqayisədə daha şirin və zərif bir dadadır.
Bilirsinizmi? "Marjoram" adı ərəb dilindən tərcümədə "eşsiz" deməkdir.
Marjoram üçün bir açılış saytı seçmək
Marjoram - olduqca işıqlı bitki. Onun açılış üçün güclü şiddətli küləklər, günəşli və yaxşı istilənilən ərazilər seçilməlidir. Şimal yamaclarında marjoramın kölgəsi və becərilməsi sobanın məhsuldarlığında azalma və marjoramın əsas yağının keyfiyyətində pisləşməyə gətirib çıxarır.
Torpaq tələbləri
Zavod əhəng olan yüngül, boş, yaxşı drained torpaq sevir. Sandy və ya çınqıl qumları uyğundur, çünki bu torpaqlar günəşin daha yaxşı qızdırılıb. Kartof tərəfindən işğal edildiyi yerə marjoram əkmək yaxşıdır. Ekilmədən əvvəl, torpaq bir neçə dəfə boşaldılır və substrat əlavə edilir. Bunun üçün, karbamid və kalium sulfat (20 g hər) və 30-40 q superfosfat ilə qarışıq humus və ya kompost istifadə edə bilərsiniz.
Marjoram böyüyür
Hər bir bağban üçün böyüyən marjoram asan deyil, çünki bitki hər bir amil üçün çox tələb edir. Buna görə marjoramın əkinçilik texnologiyasını diqqətlə öyrənməlisiniz və onu ciddi şəkildə müşahidə etməliyik. Hal-hazırda, marjoramın iki növü əsasən becərilir: yarpaqlı və çiçəkli. Leaf marjoram çox dallanmış kök və zəngin bir yarpaq kütləsi ilə daha güclü bir bitki. Çiçək zəif inkişaf etmiş kök və bir çox çiçəyə malikdir.
Toxumdan marjoram böyüyür
Marjoram həm toxum, həm də fidanı təbliğ edir. Torpaq olduqca yaxşı qızdırıldığında əkilir. Yaxşı bir böyümə və məhsul üçün əkin etmədən təxminən 20 santimetr dərinliyə bir yataq qazmaq və torpağın hər bir kvadrat metrinə yarım qapaq əlavə etmək lazımdır. Marjoram əkmək üçün toxumları quru qum ilə qarışdırmaq və 1-1,5 sm dərinlikdə əkmək lazımdır. Satırlar arasında eni 70 sm olmalıdır.
Ağaclar taxıldan sonra 15-18 gündə görünəcək.
Marjoram fidanı böyüyür
Marjoram fidanı əvvəllər hər bir quyuya bir substrat əlavə edərək, həmçinin toxum əkərkən bol nəmlənmiş torpaqda əkilir. Toxumanı yer üzündüyü ilə birlikdə qoyduqdan sonra, torpaqla birgə yuxuya girin, yığışdırın və su ilə itələyin. Fidanlar bir-birindən 15-20 sm məsafədə əkilir və satırlar arasında təxminən 50 sm qalır. Fidan 2-3 həftə içində kök alır.
Marjoram bitkilərinə necə qulluq etmək olar?
Marjoramın yaxşı inkişafı üçün əsas şərtlər: torpağın sıraları arasında sıxlaşması, müntəzəm suvarma və yuyulma. Fidanlar yaxşı alındıqdan sonra (əkin etdikdən 14-18 gün sonra), suvarmalardan biri üst paltarla birləşdirilir. Üst paltar hazırlamaq üçün, 10 litr suda 15 q azotlu suyun həllini tələb etməliyik, bu miqdar 1 kvadrat metr yatağa sərf olunur. Həm də gübrə olaraq tövsiyə edilir 20 q superfosfat ilə 10 g ure və kalium tuzu qarışığı.
Harvest marjoram
Hasatlaşma iyul və avqust aylarında çiçəkləmə dövründə baş verir. Bitki yeşil hissələrini diqqətlə kəsmək üçün kəsici bıçaqdan istifadə edin və 1-1,5 sm haşiyəni tərk edin. Saxlanmada istifadə etmək üçün marjoram zəruri hallarda kəsilməlidir. Qurudulmuş marjoramı hazırlamaq üçün bütün sahə eyni zamanda mowed olunur.
Slanted yapraklar seçilmiş və havalandırılmış yerlərdə qurudulur və ya çalarlarda bağlanır və kölgədə asılır. Quruduqdan sonra, xammallar sıralanır, sarı və zədələnmiş yarpaqları atır, ezilmiş, sıx sıxışdırıcı qapaqlar olan konteynerlərdə yerləşdirilir və qaranlıq yerdə saxlanılır. Quru marjoram qida və dadı itirmədən, uzun illər möhürlənmiş gəmilərdə saxlana bilər.
Bu vacibdir! Uzun müddətdir günəşdəki marjoramı möhtəşəm tərk etmək mümkün deyil - bu, əsassız neftin itirilməsinə gətirib çıxarır.
Marjoramdan istifadə
Bitki marjoramı yoğurma qabiliyyətinə və ağır yeməklərin yuyulmasına kömək etmək üçün əsasən çörək kimi yeməkdə istifadə olunur.. Bundan əlavə, bu bitki kosmetoloji və ənənəvi tibbdə istifadə olunan bəzi dərmanların tərkib hissəsidir.
Marjoram meyvələri eyni zamanda bibər, nanə, kardamon və papatya kimi bənzər xarakterik bir xarakterə malik olan əsas yağda zəngindir (1% -dən 3.5% -ə kimi). Marjoramın tərkibində də A, B, D, C vitamini, lutein, folate, phytoncides, fenol, üzvi turşu və faydalı minerallar üçün məsul olan vitaminlər var.
Yeməkdə marjoramın istifadəsi
Marjoram haqlı olaraq bir kulinariya tapması adlandırıla bilər, yalnız ədviyyə kimi istifadə edilə bilən yeganə bir tərkibdir. Yarpaqları və çiçək qönçələri demək olar ki, hər hansı bir qabda təzə və quru bir şəkildə yerləşdirilir, hətta qovurulmuş yeyilir. Evdə yeməkdə marjoram ət, şorba, salat və içkilərlə işlənir.
Tərkibli xiyar, pomidor, balqabaq və zucchinin dadını artırır. Marjoramın yaşıl yarpaqları salat və şorba salınır, sirkə də yarpaqlara çəkilir və salatlarla müqayisə edilir. Demək olar ki, hər bir ölkədə marjoram əlavə edilməli olan öz ənənəvi yeməkləri vardır. Məsələn, Fransada bu dovşan pate; Çexiyada - donuz şorbası, kartof və göbələk şorbaları, İtaliyada - mal və düyü şorbası. Almaniyada bir kolbasa məhsulu marjoram olmasa da, Ermənistanda əvəzolunmaz ədviyyədir, buna görə də hər hansı bir masaya qara bibər və duz kimi təqdim olunur.
Quru marjoram bir çox Avropa ölkəsində və ABŞ-da sucuk istehsalına geniş şəkildə istifadə olunur. Həzmini yaxşılaşdırmaq üçün mülkiyyətinə görə marjoram ağır və yağlı qidalarla yaxşı birləşir. Almaniyada bu ədviyyat kolbasa yağını sindirməyə kömək edərkən hətta "wurstkraut", "kolbasa ot" adlanır.
Marjoram bir çox tərəvəz yeməklərində də istifadə olunur, xüsusilə də ağır tərəvəz - kartof, kələm və baklagillerlə birlikdə istifadə edilmək tövsiyə olunur. Marjoram pivə, şərab, sərinləşdirici içkilərin istehsalı üçün istifadə olunan qaymaqlı və pomidor souslarına əlavə edilir. Həmçinin, bu şirniyyat diabetli insanlar üçün duz əvəz edir.
Bilirsinizmi? Qədim dövrdə Majoram sevgi və gözəllik Afrodita yunan tanrıçası tərəfindən patronlaşdırıldığına inanırdılar, buna görə də rahat bir təsiri olan və romantik bir əhval-ruhiyyəyə uyğun xüsusi zəngin şərab hazırladılar.
Marjoramın tibbi məqsədlər üçün istifadə edilməsi
Marjoram yumşaldıcı, analjezik, antibakterial və sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir. Uyqusuzluq, depressiya və baş ağrısı, tənəffüs yollarının xəstəlikləri, astma üçün istifadə edilir. Bu, soyuqdəymələrə, revmatizmə, sprains və spazmlara kömək edir.
Marjoram essential oil, insan bədəninə antiseptik, antioksidant, absorbe edilə bilən, dəcəl, atəşkəs, şəfalı təsir göstərir. Marjoramdan hazırlanan bir ərimə, burun burun, sprains, əzələ ağrısı və dislokasiya ilə yaxşı kömək edir.
Marjoram əsas neft tibbi və kosmetik məqsədlər üçün xaricdə istifadə olunur. Bu, kəsiklər, bənövşələr, yaraların iyileştirilmesini, dalğaların aradan qaldırılmasını, qaynaşan və yumşaq yumşaldıcılığı artırır. Sinir sisteminin və soyuqdəymə xəstəliklərinin müalicəsi üçün marjoramdan çay içirlər və hamamları götürür, bir neçə damla marjoram əsas yağını əlavə edirlər.
Bilirsinizmi? Aşağı təzyiqli insanlar üçün marjoramdan yağ və çay istifadə etmək üçün qayğı göstərilməlidir. Marjoramın böyük dozalarda uzun müddət istifadə edilməsi sinir sistemini inkar edir və migrenlərə səbəb olur.
