İllərdir insanlar qarğıdalı toplayır və onları özlərinin dadına və hazırlanması üçün asanlıqla sevirlər. Təcrübəli göbələk toplayıcıları bu göbələklərin tamamilə təhlükəsiz olduğunu təkid edirlər, yeməkdən əvvəl onları qaynatmaq və onlara sərf etmək kifayətdir. Bu ifadədən fərqli olaraq, bu meşə hədiyyələrinin təhlükəsi və toksikliyi barədə bir fikir var. Mütəxəssislər bu mövzuda nə düşünür? Donuzlu yeməli göbələkləri anlamağa çalışın, yoxsa yox?
Ailə svushukovyh - şəkil və təsviri
İnsanlar donuzu fərqli olaraq çağırırlar: soloka, dunka, donuzun qulaqları, solopen, qara süd. Və elmi ədəbiyyatda göbələk kimi istinad edilir Paxillus incubutus - donuz incədir və ilk dəfə yüz ildən çox əvvəl təsvir edilmiş donuzların ailəsinə aiddir. Uzun müddətdir ailə bolet və agarik göbələklər arasında aralıq hesab olunurdu. Və zaman keçdikcə, miyoloqlar onu boltun əmrinə aid etdilər ki, bu da molekulyar filogenetik analizlə təsdiqləndi. Ancaq bu dövrdə donuzlarda dəyişikliklər oldu. Ailənin bir neçə nəsilindən Paxillusun 8 növü ayrı bir cins tapinellaya ayrıldı. Bir də donuz var.
Bilirsinizmi? Svushki toxunduqda görünən kirlərə bənzər qaranlıq lekələr səbəbiylə adını aldı.
Donuzun təsviri çəki ilə bənzərliklərə malikdir. Kıvrılmış kənarları olan ətli bir qapaq mərkəzdə içkidəndir, 14-17 sm-ə qədər böyüyür, gənc nümunələrdə zeytun yağı ilə qəhvəyi, köhnə nümunələrdə isə boz-qəhvəyi. Quru və tüklü və ya hamar hiss edirəm. Yağışlı, sisli havalarda, yapışqan və xoşagəlməz. Çətinliklə basarsanız və ya kənarı kəssəniz, o, qaralacaq.
Mantarın içərisində sıx, krem rənglidir. Rəng fərqli ola bilər, sarı-qəhvəyi spektri. Kokusuz deyil. Yazda səbətdə tez-tez yovşaq meşə kubokları var.
Kök kiçikdir, 10 sm-də, hamar, onun rəngi tez-tez qapaqla eynidır, lakin qəhvəyi sarılıqda fərqlənə bilər. Donuzların xarakterik xüsusiyyəti qapağın altında qəhvəyi rəngli yastıq plitələrdir. Onlar kıvrım kimi görünür və asanlıqla səthdən ayrılır.
35 ildən artıqdır ki, donuzun göbələk şərti olaraq yeməkdəydi, zövqünə görə dördüncü kateqoriyaya təyin edildi. Müasir kitablarda kitabda onun qidalanma qabiliyyəti və "ölümcül təhlükə" haqqında məlumatlar çoxdur.
Svushki harada və nə vaxt böyüdülür
Bunları baharın sonundan demək olar ki, hər yerdə don hadisəsi başlamışdır: onlar koloniyalarda, nadir hallarda tək-tək, meşələrdə, bataqlıqlarda, ağacların və kolların altındakı, köklü çöküntülərdə və hətta terk edilmiş qarışıqlarda və yosunlarda böyüyürlər. Mushroom nəm və kölgə sevir. Bir ayaqdan tam kiçik bir səbət toplaya bilərsiniz. Hətta qabıqlı ağacların altında, daha tez-tez palıd və qayanın altında tapılırlar. Bəzən hündürlükdə də böyüyürəm.
Mantar toplayıcıları hələ də elastik olduqda gənc nümunələri götürməyi tövsiyə edirlər. Onlar kiçik ölçülərdə və bir az shaggy cap görünür. Daxili köhnə göbələklər tez-tez boş qalır. Hər il donuz meyvələri.
Donuz zəhərli və ya yeməli bir mantar mı?
Bu mövzuda bu gün köhnə mantar toplayıcıları və elmi sahə nümayəndələrini görüşməyə davam edirik. Birincisi, yalnız dunks yeyən atalarının təcrübəsi və biliklərinə istinad edir, ikinci - onların tədqiqatının nəticələrinə. Hal-hazırda mübahisədə son sözü həkimlər dedilər. Mantar təhlükəlidir. Çıxarır ki, toksinləri dərhal öldürülür və bir müddətdən sonra ola bilər, çünki bədəndə müntəzəm olaraq yeyən donuzlar yığılır. 
Zənginlik haqqında mübahisələr
1984-cü ildən etibarən donuzun nazik və qalınlığının toplanması, satılması və boşluqları qadağan olunmasına baxmayaraq, toplanır. Onlar bunu əsas mənbəyi ilə əsaslandırırlar: dedilər, babalar və böyük babalar yedilər və heç nə deyillər. Inadkar gurmeler, istilik müalicəsi zamanı bir zəhərli göbələk bişirmək mümkün olduğuna inanır, bütün toksinlər məhv edilir. Yenidən sığortalanmaq üçün kuboklar 3-4 dəfə soğanla qaynar. Meşə delicacies digər sevənlər göbələk qarışıqlıq ilə solopeni bir yemək sonra ölümcül nəticəsini izah edir. Zəhərli bir şey təsadüfən səbətə girdiklərini söyləyirlər.
Svushka göbələyi araşdırıldı və elm adamları faydaları və zərərləri baxımından araşdırıldı. Onlar, antibiotik xüsusiyyətləri olan və malign şişləri məhv edə bilən polipor turşusu olan Dunka - atroomentin bədənində qəhvəyi bir piqment tapdılar. Həkimlərin fikrincə, bu, göbələklərin istifadəsinə imkan vermir. Yalnız dərman preparatları üçün istifadə olunur.
Bu vacibdir! Göbələk donunu və spirtini birləşdirərkən güclü halüsinasiyalar var.
Zəhərli xüsusiyyətlər
Uzun müddətli araşdırmalar və elmi olaraq qurulan müşahidələr vasitəsilə:
Yüksək temperaturda toksisiyanı saxlayan donuzların tərkibində zəhərli lektinlər və muskarinin olması. Bu demək olar ki, dəfələrlə kaynatıldıqdan sonra svins zəhərli qalır;- istifadə edildiyi zaman, insan orqanında olan dunek, eritrosit membranına bənzəyən göbələklərdə olan antigenləri məhv etmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi antikorlar agglutininləri istehsal edir. Nəticədə bir otoimmün proses tetiklenir - antikorlar qırmızı qan hüceyrələrini məhv etməyə başlayır, bu da anemiya, böyrək və qaraciyərin zədələnməsinə gətirib çıxarır, bu orqanların və ölümlərin baş verməməsinə qədər;
- donuzun spongy strukturu sezyum və mis radioaktiv izotopların toplanması təbliğ edir;
- göbələk zəhərlənmələri göbələk yeməkdən sonra uzun müddət sonra özünü göstərə bilər, hamısı orqanizmin xüsusiyyətlərinə bağlıdır. İnsanların göbələk toksinlərinə reaksiya çox dəyişir, lakin uşaqlar zərərli təsirlərə ən çox həssasdırlar.
Yüksək temperaturda toksisiyanı saxlayan donuzların tərkibində zəhərli lektinlər və muskarinin olması. Bu demək olar ki, dəfələrlə kaynatıldıqdan sonra svins zəhərli qalır;
