Mushroom svinushka çox məşhur və təcrübəli mantar toplayanlar üçün yaxşı tanınır. Digər göbələklərdən çox əvvəl görünür və son payıza qədər bolca sürüşür.
Bilirsinizmi? Xarici təsvirə görə, svinuşka göbələkləri donuzun qulaqlarına bənzəyir. Bu bənzərlik göbələyin mütləq artan örtüklərində müşahidə olunur. Bunun səbəbi göbələklərin qapağının mərkəzində deyil, yerindən qaçan bacak idi.
Mantar donuzlarının növlərini nəzərdən keçirin və onlar yeyə bilərlər.
Svinushka incə (lat. Paxillus integrautus)
İncə donuz Boletovye əmri ilə Svushushkovye ailəsinin bir göbələyidir. İndi mantar zəhərli sayılır və 1981-ci ilə qədər şərti olaraq yeniləndi. İncə donuz müxtəlif növ meşələrdə böyüyür və bu mantarın digər növlərinə aiddir. Mantarın qapağı 12-15 sm diametrdə böyüyür, zeytun-qəhvəyi rəngə malikdir. Birincisi, əyri bir kənarı ilə bir az konveks forma, sonra ortada huni şəklində bir depressiya ilə düz bir vəziyyətə malikdir. Kenar aşağı, belki dalğalı. Şapka ətli, bir ara verilir. Toxuculuq hissəciklərinin səthi, sonra isə yumşaq, həssas havalarda - yapışqan. Mantarın xülasəsi ilk növbədə sıx, yumşaqdır və yetkin göbələklərdə yumşaq, sarımsı-qəhvəyi olur. Xüsusi qoxu və dad fərqlənmir və quru ola bilər.
Qapağın alt tərəfində sarı kəhrəba rəngli pseudoplateslər vardır ki, bu da kələk pulpasından asanlıqla duzlaşır. Ayaq göbələyi - 9 sm hündürlüyə və 2 sm diametrə qədərdir. Səthi hamar, dartılmış, çirkli sarı, qapaqdan daha az rənglidir. Spore toz svinushki incə qəhvəyi. Bir çox göbələk toplayıcısı nazik svushka zəhərli xüsusiyyətləri haqqında mübahisə edir. Onlar bu mantarın həmişə yemək üçün istifadə etdiyini və yaxşı hiss etdiyini iddia edirlər. Görək, svinushka nazik zəhərli mantar yoxsa yox. 1944-cü ildə bir donuzun ölümcül yeməsi qeyd edildi. Alman miyoloq Julius Schaeffer, qusma, ishal və qızdırma halına gələn inkişaf etmədiyini hiss etdi. 17 gün sonra öldü. Nəticədə kəskin böyrək çatışmazlığı idi.
Əsas odur ki, zəhərlənmə əlamətləri həmişə görünmür və dərhal deyil. Donuz istilik müalicəsi ilə məhv edilməyən zəhərli maddələrdir. XX əsrin 80-ci illərində İsveçrə həkimi Rene Flammmer, donuz antigeninin eritrosit membranına sabitləşə biləcəyini və immunitet sistemini antikor çıxarmaq və öz qırmızı qan hüceyrələrinə qarşı mübarizə edə biləcəyini təsbit etdi. Nəticədə bir insan hemolitik anemiya və böyrək çatışmazlığı inkişaf etdirir. Bədənin antikor istehsal etməsi üçün bir müddət lazım olduğundan, zəhərlənmə əlamətləri dərhal görünmür. Ayrıca, hər bir orqanizmin mantar toksinlerine olan həssaslığı çox fərqlidir. Buna görə 1984-cü ildə SSRİ-nin sanitariya müavini müavini tərəfindən zəhərli göbələklər siyahısında nazik donuz siyahıya alınmışdır.
Bu vacibdir! Donuz zəhərlənməsi üçün heç bir panzehir yoxdur. Əgər göbələk yeməkdən sonra pis hiss etsəniz, qan parametrlərini, böyrək funksiyasını, qan təzyiqi, su və elektrolit balansını və düzgün anomaliyaları izləmək üçün bir tibbi qurumla əlaqə saxlasanız.
Donuz kəkilli (lat. Paxillus filamentosus)
Alp və ya aspen sowy az ümumi növüdür. Adını aspen və ya kəklik altında seçilmiş böyümə yerindən almışdır. İncə bir donuzla bir çox xarici bənzərlik var, ancaq daha çox sarımtıl-qırmızı kölgə ilə çöküntülənmiş bir səthə sahib olan bir papaqda fərqlənir. Alp göyərgələri, həmçinin ince səndələr, zəhərli olur, bəzi göbələk toplayıcıları hələ şərti olaraq yeməli hesab edirlər.
Yağlı donuz (keçmiş) Tapinella atrotomentosa
Donuzların ən çox görülən növləri, həm də nazik donuza və qalın donuza daxildir. Bu, Boletov ordusunun Tapinella ailəsinin bir göbələkidir. Göbələk 5-15 sm diametrli, ilk konveks, şəkli hemisferik və sonra mərkəzdə huni şəklində bir girinti ilə lingual bir cap var. Qapağın səthi paslı qəhvəyi rəngli məxməri və ya düzdür. Edilən yerlər tıxalı. Alt tərəfdən gənc göbələklərdə tez-tez lamellar krem-rəngli təbəqə, yetkinlərdə qəhvəyi var. Ayağı təxminən 7 sm uzunluğunda və diametri 3,5 sm silindrik forma qədərdir, mərkəzi olaraq və ya yanal yerdəyişmə ilə quraşdırıla bilər.
Səthi məxmər, tünd qəhvəyi rəngdir. Tez-tez substratda tamamilə batırılır. Mantarların əti acı dadı ilə heç bir xüsusi qoxu ilə rəngsiz ağ rənglidir. Bu, nəm varlığında şişmək və kəklikdə qaralma qabiliyyətinə malikdir. Göbələklərin spore tozu sarı-qəhvəyi rəng. Ammonyak, parlaq lilac rəngi olan qalın donuz ətini və kalium hidroksidini (KOH) yaşıl və qara rəngdədir. Svushka yağı, şərti olaraq yeməli göbələklərə aiddir. Xaricdə yararsız və ya aşkar olmayan zəhərli xüsusiyyətlər hesab edilir. Bu mantarların xülasəsi antibiotik kimi fəaliyyət göstərən və yun mavisini boya üçün istifadə edilən antitümör effekti, teleforik turşusu (mavi piqment) olan atromentini (qəhvəyi piqment) ehtiva edir.
Tapinella panusoidal və ya qulaq formalı donuz (Latın Tapinella panuoides)
Qulaq donuzu bir qarışıqdır. Mantarın bədəni qısa bir ayağın şəklində qalınlaşmış miseliyədə tək-tək və ya birləşən 16 sm-yə qədər diametri olan düz formalı başlıq şəklində lateral əlavə ola bilər. Qapağın səthi hiss olunur və daha sonra hamar, sarımsı kremdən qəhvəyi-bənövşəyə qədər. Mantarın kənarı incə, tıxalı, dalğalı ola bilər. Qapağın altından sarımsı kremdən narıncıya qədər dar plitələr var.
Göbələklərin bazası sıx, məxmər, qəhvəyidır. Elə bənövşəyi, açıq rəngli qəhvəyi, quru olduqda sulu olur. Göbələk gec keçəndən sonrakı payıza qədər tək-tək və ya qabarcıqlarda və ya qönçəli ağaclarda qruplarda yetişir. Mantar köhnə taxta binaların səthində yerləşdirilə və məhv edər. Qulaq donuzu lektinlərin olması səbəbindən zəif zəhərli göbələklərə aiddir. Bu toksinlər qırmızı qan hüceyrələrinin yapışmasına səbəb olur.
Bilirsinizmi? Xalça olaraq tərcümə edilən göbələk tapinella panusovnaya adı.
Paxillus ammoniavirescens donuz
Bu göbələk həm şəhər parklarında, həm də İtaliya, Almaniya, İspaniya, İsveç, Portuqaliya, Fransa, İngiltərə və şimal Afrika ölkələrində yerləşir. O zəhərli deyir. Mantarın başlığı 12 sm diametrə qədər rəngli, rəngli, sarı, sarı rəngli göbələkdir. Mantarın bədəni 10 sm-ə qədər hündürlükdə böyüyür. Ən çox güzəştdə böyüyür. Mantarın sporlar böyük, qəhvəyi rənglidir.
Paxillus obscurisporus
Donuz Paxillus obscurisporusun göbələkləri ölümcül zəhərli olaraq təsnif edilir və chaboris (Clitocybe cinsi) ilə təsvir edilir. Fərqli xüsusiyyətlər qapaq altındakı ağ plitələr və qəhvəyi deyil, ağ rəngli idman növləri deyil, govorusheklər kimi qəhvəyidır. Mantarlar ən çox lindens və ya digər geniş ağaclar və ya açıq otlaqlarda yetişir. Başqa donuzlara nisbətən daha böyük qapaqlar var. Fərqli qoxu olmadan целлюлоза, dadı - qaynadılmışdır. Şlyapa qaldırılmış dalğalı kənar ilə 4-13 sm diametrli qızıl qəhvəyi. Mantarın ayağı 8cm-ə qədər hündürdür, yüngül yerə doğru genişlənir və boz rəngli rənglidir. Mürəkkəbləşmə dövrü - iyul-sentyabr.
Paxillus rubicundulus
Bu donuzların xarakterik xüsusiyyəti qırmızı rəngli 15 sm sarı-qəhvəyi rəngli bir çapı olan huni şəklində bir başlıqdır. Elə bənövşəyi sarı rəng var və qırmızı-qəhvəyi qırıldığı zaman onu dəyişir. Qapağın səthi hamar və məxməri olur. Ayağı silindrik, 8 sm yüksək, ilk sarı, sonra isə qırmızı-qəhvəyi rəng alır. Bu növ mantar Avropada geniş yayılmışdır. Bu donuz göbələk çayların sahillərində, nəm torpaqda olan yüngül meşələrdə böyüməyi üstün tutur və kasıb ilə simbioz yaradır.
Bilirsinizmi? Göbələklər populyar olaraq meşə əti adlanır. Onlar normal bir beyin funksiyası üçün lazım olan bir çox protein, amin turşusu, sinir sistemini müdafiə etmək üçün B vitaminləri, qan meydana gəlməsini yaxşılaşdıran iz elementləri, toxunulmazlığı artıran beta-qlükanlar və bir çox digər faydalı maddələr içərisindədir.
Paxillus vernalis mantarı
Mantar Şimali Amerika, Estoniya, Böyük Britaniya, Danimarka dağlıq meşələrində yerləşir. Aspen və qaynaqlı bir simbioz yaradır. Meva dövrü avqust-oktyabr aylarıdır. Qapaq konveksdir, sarı-qəhvəyi rəngin fərqli çalarları ola bilər. Səthi hamar və ya bir qədər kobud ola bilər. Qapaq altındakı sarı plitələr yerləşdirilir. Mantarın xülasəsi heç kəsin qoxusu olmadan ətli, yoğundur. Qırmızı-qəhvəyi qırmızı rəngdə onun sarı rəngi dəyişir. Bacak 9 sm yüksək, diametri 2-2.5 sm, rəng rəngli rəng ilə örtülür.
Bu vacibdir! Svinushka nazik sinkincini sintez edir. Bu zəhərlilikdə qırmızı göbələk zəhərinə bərabər olan təhlükəli bir zəhərdir. Qaynar göbələklər zamanı məhv edilmir.
Donuzda yemək ölümcül bir nəticə ilə bir qasırğa allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Buna görə, bir növ donuz yeməyinizdən əvvəl, özünüz üçün bir seçim etməliyəm - həyatınızı təhlükə altına almaq və ya etməmək. Sizin üçün daha bahalı nədir - donuz və ya həyatın dadı, özünüz üçün qərar verin.
