Yaz mövsümü gözəl bir vaxtdır: bağçada və dükanlarda rəflərdə çoxlu meyvə və giləmeyvə var. Bir çox insanlar üçün iyun ayı onların sevimli ayıdır və bu, çünki bu dövrdə albalı məhsulu ağacların yetişməsi. Və sanki cəhənnəmə yemək üçün kifayət qədər vaxtınız var, amma eyni, soyuq havanın başlanğıcı ilə, bu şirəli meyvəni ağrı ilə xatırlayırsınız. Bu yazıda, qış üçün gilasdan nə edilə biləcəyini izah edəcəyik, ev hazırlığı üçün tarifler sadə olacaq və hətta bir başlanğıc onları idarə edə bilər.
Frost
Şirin kirazları düzgün dondurduqdan sonra, uzun müddət bu dadlı meyvə içərisində olan bütün vitaminlər və iz elementləri qorumaq mümkün olacaq. Əvvəlcə qışda şəkərli albalı yeyəcək formada qərar verin - sümüklərlə və ya olmadan. Taşlarla birlikdə kompotlar və digər içkilər üçün mükəmməldir və bişirmək və ya püresi doldurmaq üçün. 
Əgər təmiz şəklində dondurulmağa qərar verərsənsə, dondurucuya saxlanılması üçün zədələnmiş və ya aşındırılmış yüksək keyfiyyətli meyvə seçmək üçün lazım olan ilk şey işləməyəcəkdir. Seçilən albalı yaxşı yuyulur, bütün sapı və yarpaqları çıxarılır. Dondurucuya göndərilməzdən əvvəl yaxşı quru olmalıdır. Yuyulmuş, geniş bir qabda yerləşdirilən qurudulmuş meyvələr, giləmeyvə bir-biri ilə əlaqə qurmadığı qənaətindədir. Dondurucuda kifayət qədər 3-4 saat dondurulmalıdır. Giləmeyvə tamamilə dondurulduqdan sonra rahat bir qabda qablaşdırılır və soyuq hava başlamazdan əvvəl dondurucuya göndərilə bilər.
Bu vacibdir! Dondurulmuş meyvələrin uzun müddət aromasını və dadını qorumaq üçün dondurucularda saxlama qaydalarına riayət edin: onları möhürləyin, ət və balıq məhsullarını meyvələrdən uzaq tutun, çözülmüş qidaları yenidən dondurmayın.Qış üçün albalı hazırlamaq üçün başqa bir variant da öz şərbətində dondurma üçün tarifləri ehtiva edir. Pişirmə texnologiyası əvvəlki resepsiyaya nisbətən bir qədər daha mürəkkəbdir, lakin bu forma ilə bütün qış mövsümündə zövqünüzə zövq verə biləcəksiniz. Seçilmiş və yuyulmuş giləmeyvə bir şərbət hazırlamaq lazımdır. 1 kiloqram giləmeyvə üçün 4 stəkan su və yarım fincan şəkər alınır. Tərkibindəki konteyner atəşə qoyulur və 5-7 dəqiqə şirin kirşəyi düzəldir.
Blanching, məhsulların parlaq rənginə əlavə olaraq, giləmeydəki qidaları qənaət etməyə imkan verir. Meyvə ilə yaranan şərbət rahat konteynerə dökülür və dondurucuya yerləşdirilir.
Çiyələk, albalı, quşçuluq, ahududu, ərik, qırmızı və qara qarağat, alma, qarpız, lingonberries, dağ kül, günəş, şam, yaban mersini, yaşa meyvələri.
Qurutma
Qurudulmuş gilas qışdakı masada belə bir tez-tez qonaq deyil, hətta qurudulmuş meyvələr şəklində də xoş təzədir və çox miqdarda vitamin və iz elementləri ehtiva edir. Elektrik qurutucusu istifadə etmək üçün ən asan yol. Ancaq bu yoxsa, ümidsiz olma. Fırının köməyi ilə qış üçün albalı qurutma hazırlaya bilərsiniz.
İlk növbədə, giləmeyvə əvvəlcədən hazırlanmalıdır - qurutma prosesini sürətləndirmək üçün qaynar su ilə dökülür və bir neçə yerdə dərini azaldar. Daha sonra, onlar elektrik qurutucu və ya soba yerləşdirilir. Prosesin davam edəcəyi istilik 70-75 ° C-dən çox olmamalıdır. Fırın içində quruyursanız, qapı açıq olmalıdır. Qurutma müddəti 16-18 saat təşkil edir. Meyvənin hazırlığını yoxlamaq çox asandır - bitmiş qurutma tünd qırmızıdır, demək olar ki, qara rəngdədir, təzyiqdə şirəsi yaymaz və heç bir əlinə qalmaz.
Bilirsinizmi? Ən qədim konserv məhsulları, Misir piramidalarında arxeoloqlar tərəfindən tapıldı. Bu qapaq giləsi idi, qapaqları isə qatran ilə möhürlənmişdi. Inside zeytun yağı ilə ördək əti təşkil edildi. Tapılmış konserv qidasının yaşı 3 min ildən çoxdur.Quru meyvələr şəklində şirin kirişin düzgün şəkildə saxlanılması çox vacibdir - meyvələrlə sərt bir sıra qablaşdırılan şüşə qablar yaxşıdır. Üst qapaqları deşiklərlə bağlamalıyıq. Quru meyvələrin qablarını sərin və yaxşı havalandırılan ərazidə saxlayın. Bədbəxt və qurdlar üçün iş parçasını mütəmadi olaraq yoxlamalıdır. Belə həvəskarları albalı tapmaq - atmaq üçün tələsməyin. Fırın və mikrodalğalı sobada kifayət qədər qızdırılır.
Qoruma
Qış üçün şirin kirazların qorunması soyuq qış günü bir az yay saxlamaq üçün ən yaxşı yoldur. Konservləşdirilmiş şirin albalı hazırlamaq üçün bir çox resept var, ən yaxşıları sizinlə birlikdə araşdıralım. 
Jam
Kiraz cücə ən məşhur qış şirniyyatlarından biridir. Onu hazırlamaq üçün çox sayda üsul var: daşla birlikdə və ya olmadan. Çörəklərlə dadlı albalı çörəkləri hazırlamaq üçün asan bir resept izah edəcəyik. Sizə lazım olan maddələrdən:
- giləmeyvə - 1 kq;
- şəkər - 1-1.2 kq;
- vanil çimdik.
Compote
Dadlı içkilərin sevgiləri qış üçün şirin tərəvəz reçetemizə bənzəyir. Hər kəs üçün kifayət qədər kompost etmək üçün nisbətlər üç litrlik kavanozlarda hesablanır:
- şirin kiraz - 5 gözlük;
- şəkər - 1,5-2 fincan;
- su - 3 litr.
Bu vacibdir! Boşluqların hazırlanması texnologiyası böyük bir qabda qutulara sterilizasiya etməyi nəzərdə tutursa, onda pişirmə prosesində çatlamazlar - qabağın dipini qalın bir dəsmalla örtün.
Öz suyunda
Öz şirəsində şirin kirazların konservasiyası üçün iki variant var - pre-sterilizasiya ilə və ya olmadan. Hər ikisi haqqında sizə xəbər verəcəyik. Əvvəlcədən sterilizasiya ilə öz meyvə şirəsi ilə Recipe (1 litr kavanoza başına):
- şirin albalı - 700-800 g;
- şəkər - 100-150 q;
- su - 500 ml.
- şirin vişnə - 2 ədəd gözlük;
- şəkər - 1 fincan;
- limon turşusu - 1 tsp.
Jam
Jam tortlar və çörəkləri doldurmaq üçün idealdır. Aşağıdakı reçete göre sıkışmayı bişirmenizi öneririz:
- giləmeyvə - 2 kq;
- şəkər - 1 kq.
Jam
Bahçənizdə bu yaz şirin kirazların böyük bir məhsulunu çaşdırdı, onda siz qış şəklində qış üçün meyvə hazırlamağı təklif edirik. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- şirin albalı - 1 kq;
- şəkər - 500 g;
- yarım limon yağı.
Şəkərli pəhriz
Bu, qış məhsulunun ən asan formasıdır - təriflərimizdən yalnız meyvələrdən və şəkərdən hazırlanmışdır. Meyvə yuyulur, sümüklər və sümüklər çıxarılır. 500 ml-lik belə "soyuq" murdarın nisbəti 2 stəkan şəkər və 2 fincan şirin albalıdır. Hazırlıq texnologiyası çox sadədir - giləmeyvə şəkər bir qarışdırıcı tərəfindən homojen kütlələrə zəmindir. Bitmiş məhsul rahat konteynerə dökülür və soyuducuya qışa qədər saxlanılır.
Bilirsinizmi? Yabanı albalı təbii boyaların istehsalı üçün istifadə olunur. Yalnız verdiyi rəng, gözlədiyi kimi, qırmızı deyil, yaşıl deyil.
Qurudulmuş
Qurudulmuş albalı pişirmək texnologiyası qurudulan hazırlanmaya çox oxşardır. Lakin bu reseptdə, giləmeyvə elektrik quruducusu və ya sobadan istifadə etmədən açıq havada qurudulacaqdır. İlk növbədə, albalı hazır olmalıdır - seçilmiş meyvələri yaxşıca yuyun. Su axını istifadə etmək yaxşıdır. Yarpaqları və pedunktan çıxarın və sümükləri çıxarın. Hazırlanmış meyvələr şəkərlə, təxminən nisbətlərlə örtülür - 2 kq albalı şəkərin 1 kq. Şəkərli şəkərli şirniyyat bir gün sərin yerdə durmalıdır - bu, əlavə suyu çıxdıqda və giləmeyvə özü şirinliklə doldurulur. 
Növbəti addım şəkər şərbətinin hazırlanmasıdır. Şəkər suda qarışdırın (2 kq albalı üçün təxminən 600 qram şəkər və 600 ml su əlavə maddələrdir) və yanğına qoyulur. Bizim giləmeyvə qaynar şərbətdə 6-8 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Meyvələrin artıq suyu boşaltmasına əmin olun - bu, qurutma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək və sonra bir qabda bir qabda və ya qabda qoyun. Belə ki, 3-4 gün sonra giləmeyvə bir neçə gün tərk etmək lazımdır, yumşaq digər tərəfdən hər bir meyvə çevirmək və 7-10 gün quru imkan verir. Berries quru və yaxşı havalandırılmış yerdə qurudulmalıdır. Belə bir incəlik qurudulmuş şirin albalı ilə eyni şəkildə saxlanılır - şüşə qablarda və sərin yerdə.
Marinated
Dondurulmuş şəklində qış üçün bağlanan albalı, evinizin orijinal ədviyyəli dadı ilə mütləq sürpriz olacaq. Bu formada, ət yeməklərinin dadını, həmçinin bayram masası üçün qeyri-adi bir qəlyanışı mükəmməl vurğulayır. Tuzlanmış şəkərli albalı hazırlamaq çox sadə, indi özünüzü əmin edirsiniz. Rahatlığı üçün ədviyyat və marinadın hazırlanmasına görə hesablanması 500-dən 700 ml həcmli bir kavanoz üçün nəzərdə tutulub, özünüz üçün hansı rahatdır?
- Ədviyyat qarışığı hazırlamaq üçün: qarğıdalı, ağ bibər və allspice - hər biri 3 ədəd, bay yaprakları - 1 parça, qarağat yarpaqları və ya albalı yarpaqları - 1 parça hər, xardal ağ taxıl - 0,5 çay qaşığı;
- Tərəvəz hazırlamaq üçün: qaynadılmış su - 1 litr, sirkə 250 ml, şəkər - 100 qr
Boşqab üçün marinad hazırlanmasından başlayaq. Su, sirkə və şəkər sobada qoyulan bir qazanda qarışdırılır. Marinad bişirmir, baxmayaraq ki, onu tez-tez qarışdırın. Albalı bir kavanoza yerləşdirilib ədviyyat qarışığı ilə doldurulur. Küləkləri meyvələrlə sıxca doldurmaq üçün cəhd edin, lakin gag və ya partlayış başlamaz əmin olun. Meyvələri olan banklar, hər meyvəli ədviyyatlı suya batırılırsa, yuxarıya qaynar şoraba dökün.
Bir çox ev xanımları bağlandıqdan sonra blanklarınızı pasteurize etmək məsləhətini verir. Bu proses, artan turşuluq ilə xarakterizə olan giləmeyvə və meyvələr üçün tövsiyə olunur. Pastörizasyon 15-20 dəqiqə davam edəcək, ancaq qorunmanız qış sonuna qədər davam edəcək və ya daha uzun davam edəcək. Böyük bir tencerə alın və aşağıda taxıl giləmeyvə qablarını qoyun. Suyun tamamilə örtülməsi və odunla doldurulması üçün doldurun. Su içində su qaynadandan sonra, banklar 15-20 dəqiqə "bişir" etsinlər. Diqqətlə iş parçasını çıxarın və örtükləri aşağı qoyun. 
Yay mövsümündə meyvə və giləmeyvə qidalandırmaq hər bir yayda bir az yay tutmağa kömək edəcək. Bizim reseptlərimizə görə blanklar hazırlamağa çalışın və payız-qış axşamlarının daha sürətli və dadlı gedə biləcəyini görəcəksiniz.
