Sağlam yemək tərəfdarları tez-tez heyvan qidasını bitki ilə əvəz edirlər. Ancaq bu vəziyyətdə çoxları bədəndə zülalların və digər faydalı maddələrin təzminat problemi ilə üzləşirlər. Bu günə qədər, hər hansı bir səbəbdən istifadə etməyənlər üçün heyvan zülasını qismən əvəz edə biləcək bitki mənşəli məhsulların çoxu artıq var. Belə məhsullardan biri soyunmuş soya, müzakirə olunacaq.
Soya dalları
Soya bir fasulye məhsuludur, Çində bir çox əsrlər boyu yetişdirilmişdir, lakin Avropa ölkələrində yalnız 19-cu əsrdə məşhurlaşdı.
Soya dalları müxtəlif yeməklər və salatların hazırlanmasında istifadə olunur, fasulyənin mənşəyinə görə, dad keyfiyyətləri fərqlənə bilər. İşlənmiş formada, onlar qəribə bir qoxu ilə dadmaq, yüngül şirniyyat, açıq bir ətir və dad olmadan və təzə - acı bir qeyd var.
Görünüş olaraq, buğdalar buğda mikrobuna bənzəyir və uzun ağ sürgünləri olan kiçik lobya kimi görünür.
Bilirsinizmi? Əvvəlcə soya fasulyələri Asiya ölkələrindəki yoxsullar üçün yemək sayıldı. Fitohormonlar və toksinlərin miqdarını azaltmaq üçün eyni zamanda məhsul istifadə edilməzdən əvvəl uzunmüddətli fermantasiya tətbiq edilmişdir.
Məhsulun tərkibi
Soya zəngin nadir tərkibi sayəsində ABŞ, Avropa və dünyada olduqca məşhurdur.
Vitaminlər
Soyanın özü vitaminlərlə zəngindir, amma fasulye yetişəndə, bəzi artımların konsentrasiyası. Beləliklə, çiçəklənmiş taxılda əvvəllər mövcud olmayan C vitamini görünür, B vitaminləri və E vitamininin tərkibi demək olar ki, 2 dəfə artar və K vitamini də mövcuddur.
Mineral maddələr
Vitaminlər ilə yanaşı, soya fidanı tərkibində maqnezium, natrium, kalium, manqan, sink, dəmir, selen, fosfor kimi tərkibdə faydalı qazıntılar, şəkər və liflər kompleksi daxildir. 
BJU
Kompozisiya baxımından soya əsasən bir protein məhsuludur: məhsulun 100 qramında olan zülallar ortalama 13,1 g, yağlar - 6,7 g, karbohidratlar - 9,6 qr.
Bu vəziyyətdə, tərkibində insan orqanizmi tərəfindən istehsal olunmayan və yalnız xarici qaynaqlardan gələn yağ turşuları, xüsusilə polyunsaturated (linoleik turşu) daxildir.
Noxud, fasulye, qara, ağ, qırmızı, yaşıl lobya və yaşıl lobya kimi faydalı qazıntıların faydalı xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq məsləhətdir.
Kalori Məhsulu
Soya fidanının kalori miqdarı olduqca aşağıdadır: məhsulun 100 qramı 141 kcal ehtiva edir, bu gündəlik kalorili suyun 5,5% -ni təşkil edir.
Video: soya fidanının faydalı xüsusiyyətləri
Soya fasulyəsinin faydaları
Soya fidanlarında vitamin və mineralların nisbəti məhsulu bir çox bədən sistemləri üçün çox faydalı edir:
- Əvvəlcə antioksidanlar, C vitamini və selenyum səbəbiylə soya, bədənin infeksiyalara və viruslara qarşı müqavimətini gücləndirməyə kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir.
Toxunulmazlığı artırmaq üçün toxum, arı polen, echinacea, ivan çayı, balqabaq, böcək, yucca, aspir, fenugreek, viburnum və qara kimyon yağı istifadə etməlisiniz.
- Məhsulun bir hissəsi olan maqnezium sinir sisteminin, qan damarlarının işini normallaşdırmağa kömək edir, pis xolesterolu təmizləyir, beyin hüceyrələrini qidalandırır.
- Folik turşusu qan sistemi üzərində faydalı təsir göstərir.
- Soya dalları aşağı kalorili qidalardır, bağırsaqları təmizləməyə kömək edir və bir diyetdə insanlar üçün idealdır.
Üzüm yarpağı, süd göbələk, daikon, albalı, jalapeno, radislərdən yeyin, həmçinin bağırsaqları təmizləməyə kömək edir.
- Məhsulu təşkil edən isoflavonlar insan hormonlarını tənzimləyir, reproduktiv funksiyanı stimullaşdırır, qadınlarda menopozun mənfi təzahürlərini azaldır.
Cücərmiş taxılların zərər
Əlbəttə ki, hər hansı bir məhsul kimi, soya lahiyələrində yadda saxlamaq lazımdır ki, əksinədir:
- Çayırılmış soyun 12 yaşınadək uşaqlar üçün tövsiyə edilməməsi - bu, tərkibində olan fitoestrogen, təbii hormon balansını pozan, ergenlikdən mənfi təsir göstərə bilər.
- Tiryək bezlərinin xəstəliklərindən şikayətlənən insanlar, həkimə müraciət etməzdən əvvəl də bu məhsulu tərk etməlidirlər, çünki soya yod məzmununu azaltmağa kömək edir və əlavə tədbirlərin görülməməsi orqan funksiyalarının pozulmasına səbəb ola bilər.
- Pankreas və mədə xərçəngi xəstəliklərində soya fıtığından olan urolitiyaz çəkilməlidir.
- Böyük qayğı ilə və yalnız ginekoloq ilə məsləhətləşmədən sonra, soya övladını istifadə edə bilərsiniz - hormonal problemlərin ən kiçik bir işarəsi ilə məhsul dərhal ləğv edilməlidir.
- Laktasiya dövründə soya haşiyələri ehtiyatla müalicə edilməlidir. Əgər əvvəl yeməmiş olsanız, başlamazsınız və vücudunuz artıq məhsulla tanış olsa, ilk növbədə az miqdarda filizi sınayaraq uşağın vəziyyətinə əməl edə bilərsiniz. Körpədə allergiya və qazların olmaması halında, hissəsi bir qədər artırıla bilər, lakin gündəlik dərəcəni aşmamalıdır.
Necə seçmək və dalları saxlamaq üçün necə
Hazır, artıq hazırlanmış soya toxumlarını satın alarkən diqqətlə məhsulu seçməlisiniz:
- Əvvəla, görünüş və qoxuya diqqət yetirmək - çəmənliklər xarici görünüşlərsiz, kirlərin çirkləri olmadan, tamamilə təmiz və şirəli olmalıdır.
- Sapı uzunluğu 1 sm-dən çox olmamalıdır, əksinə, əhəmiyyətli faydaları olmayan bir "köhnə" məhsula daxil olmaq riski vardır.
- Mağazada bitmiş məhsul soyuducu bölməsində olmalıdır. Satın alındıqdan sonra taxıl yalnız soyuducuda saxlanıla bilər.
Bu vacibdir! Tükənmiş soya bir neçə gün (ilk 48 saatda faydalı elementlərin maksimum konsentrasiyası) faydalarını saxlayır, sonra bitki böyüməyə başlayır və qida xüsusiyyətləri tədricən azalır.
Evdə taxıl cücərmək necə
Soya istehlakçısının təcrübəli çiçəklənməsinə əsasən, ən faydalı məhsulu əldə etmək üçün ən yaxşı yol soya fasulyəsizdir. 
Seçmə xüsusiyyətləri
Soya cücərmək üçün təzə kələmlər sizi məmnun etdi və yemək üçün təhlükəsiz idi, diqqətlə xammal seçməlisiniz. Soya fasulyatorları sağlamlığa təhlükə yarada biləcək müxtəlif maddələrlə müalicə olunur.
Soya fasulyəsinin düzgün əkilməsi nüansları ilə yanaşı özünüzü tanıyın, həmçinin soyuq yeməyin nə olduğunu öyrənin.
İlk növbədə, bu, kulinariya məqsədləri üçün nəzərdə tutulmayan toxumlara aiddir, lakin əkin üçün - bu halda onlar inkişaf stimulantları və antibiotiklərlə əvvəlcədən müalicə edilə bilər. Bu səbəbdən, soya məhsulları yalnız müvafiq idarələrdən keçən ixtisaslaşdırılmış mağazalarda və ya apteklərdə əldə etmək lazımdır.
Taxıllar sıralanmalı, zədələnmədən atılmalıdır, sonra da uyğun suyun müəyyənləşdirilməsi üçün soyuq su tökülməlidir. Taxıllar üzə çıxarsa, onları təhlükəsiz atmaq olar - onlar cücərtməyəcəklər. 
Çirkinlik qaydaları
Toxumların yaxşı cücərməsi üçün, əsas qaydalara riayət etməlisiniz:
- Taxıllar yaxşı yuyulmalıdır (onları zəif bir potasyum permanganat həlli ilə yuyub, sonra soyuq suda bir neçə dəfə yuyun).
- Ağaclar qaranlıqda aktiv şəkildə inkişaf edir.
- Toxum yüksək nəmlik və yaxşı havalandırma şəraitində cücərməli olmalıdır, su qabda durgunlaşmamalıdır.
Zəravətləndirən sənətkarlar üçün müxtəlif doğulan vasitələrdən istifadə etmək təklif olunur. Bunu bir çiçək qabında etmək çox rahatdır: artıq suyun quruduğu drenaj delikləri vardır və bu, mətbəx masasında rahatca yerləşdirilir.
Bunu etmək üçün hazırlanmış toxumları bir qazana dökülür, soyuq su ilə dökülür və qalın bir qaranlıq parça ilə örtülür. Sonradan, taxıl hər 2-3 saatda suvarılmalı və üçüncü gündə fidanların əla məhsulu əldə edə bilərsiniz. 
Bəziləri olduqca qeyri-adi bir şəkildə istifadə edir: şorba qutularında soya fasulyesi. Bunu etmək üçün, hazırlanmış toxumları yuyulmuş qutuya tökün, su dökün və drenaj təmin etmək üçün köşelerdeki bir neçə yerdə tankı kəsin.
Bu halda, taxıl suyunun tez-tez alınması lazım deyil, gündə iki dəfə soyuq su tökmək və axmağa imkan vermək kifayətdir. Hər iki halda, ən toxumların çiçəklənməsi günün 3 günü baş verir. Yeməkdən əvvəl bitmiş məhsul soyuq suda yuyulmalıdır. 48 saat içərisində tohumlar çiçək açmırsa, yemirlər.
Çörəkli buğda taxıllarının faydalı xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq məsləhətdir.
Bir süzülmüş soya bişirmək necə: yemək salatı
Soya fasulyeleri davamlı nəm və istilik şəraitində cücərtdirdikləri üçün, böcəklərdən əlavə, patogen bakteriyalar da inkişaf edə bilər, buna görə çiy çiçəkləri yeyə bilməz.
Mümkün zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün məhsul maksimum faydalı maddələrin qorunması üçün 30-60 saniyədən çox olmayan müddətdə qaynar suda bişirilir. 
Soya dalları həm təzə, həm də qızardılmış müxtəlif yeməklərdə (yan yeməklər, sandviçler, salatlar) istifadə olunur. Əlbəttə ki, minimum istilik müalicəsi aparılan məhsul ən faydalıdır, buna görə də virus və soyuqluq mövsümü üçün zəruri olan sadə və qidalı salat üçün reseptə nəzər salaq.
Tərkibi tələb olunur
- Soya dalları;
- soy sousu;
- balsamik sirkə (müntəzəm olaraq əvəz edilə bilər);
- qara qara bibər;
- balıq çiçəkləri;
- sarımsaq (1-2 düyü);
- ayçiçəyi yağı.
Bu vacibdir! Hormonal xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar və uşaqlar, fitohormonların yüksək miqdarı səbəbiylə həkimə müraciət etmədən soya dallarını yeməməlidirlər.
Tədbirlərin addım-addım siyahısı
- Soyuq suları soyuq su ilə yaxalamaq və hazırlanmış dərin qablara yerləşdiririk.
- Dalğanı qaynar su ilə doldurun və 10 dəqiqə tərk edin, sonra suyu boşaltın.
- Soya sousu ilə dalları dadmaq, bərabər paylamaq üçün çiləyirik.
- Balsamik və ya müntəzəm masa sirkə əlavə edin.
- Qara bibər ilə çiləyiniz və qarğıdalıları dənizkənarı ilə qarışdırın.
Bilirsinizmi? Yapon və Çinlilərin böyük miqdarda soya istifadə etməsi inancından fərqli olaraq, statistikalar Asiyalılar üçün məhsulun orta hissəsi gündə 2 yemək qaşığı və əsasən qida əlavələri şəklindədir.
- Qarışığın mərkəzində bir quyu olun, orada sarımsı sıxıb çili biberi əlavə edin.
- Günəbaxan yağı bir qızartma qabda qızdırın, onu qaynana gətirməyin, üzərinə sarımsağı və çili salın, üstə çiçəklərlə çiləsin.
- Salatı bir qapaq ilə örtün və yarım saat buraxın.
- Vaxt keçdikdən sonra 5 dəqiqə daha çırpın, sonra cəhd edə bilərsiniz.
Beləliklə, biz sadə bir şəkildə, ilk bakışta, soya unu kimi, məhsulun tərkibinə, faydalı xüsusiyyətlərinə və kontrendikasiya ilə tanış oldum. Yuxarıda göstərildiyi kimi, çiçəklənmiş soyun həqiqətən vitamin və zülalın bir anbarıdır və buna görə də düzgün istifadə edildikdə və tədbirlərdən sonra bədənə şübhəsiz faydalar gətirəcəkdir.
