Qış üçün tomat pastası bişirmək üçün necə: masanız üçün sadə reseptlər

Pomidor - bəlkə də mətbəxdə ən məşhur məhsuldur. Bu parlaq, parlaq təravətli tərəvəz yeməkdə çox yönlüdür: bişirilir, doldurulur, salatlarda istifadə olunur və qış üçün yığılır. Faydalı və əvəzedilməz qoruqlardan biri tomat pastasıdır.

Xarakteristikalar və dad

Tomat pastası nə olduğunu anlayaq. Məhsul hazırlanmış pomidorların istilik müalicəsi ilə əldə edilir - yuyulur və soyulur. Qızartmanın, yəni mayenin buxarlanmasının nəticəsi olaraq, qarışıq tərəvəzlərin dadı və rəngini qoruyarkən, qalın bir qaynaşma olur.

Məhsula xüsusi bir keyfiyyət vermək - ədviyyatlı ətir və dad - pişirərkən qurudulmuş (bibər, xardal toxumu) və təzə yeşilliklərlə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin.

Makaron mağazalardan satın alınabilir və seçimi böyükdür, ancaq ev məhsulu bir çox yolla qazanır:

• tərəvəzin keyfiyyəti: yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli pomidorlar həmişə istehsalda istifadə edilmir;
• özünüz üçün hazırlanması, duz və ədviyyat miqdarını tənzimləyirsiniz: kimsə kəskin məhsula üstünlük verirsə, bəziləri daha yumşaq və daha ədviyyəli olur;
• məhsulun ən yaxşı qorunması üçün istehsalçıları bədənə zərərli olmasa, müxtəlif növ qoruyucu maddələr əlavə edirlər.

Sağlam və dadlı məhsulların müstəqil hazırlanması üçün ailə büdcəsində qənaət etmək lazımdır.

Pomidorun seçilməsi xüsusiyyətləri (pomidor)

Yemək üçün müxtəlif növ adı xüsusi bir rol oynamır, ən başlıcası, tərəvəzlərin çürüməsiz proses olmadan təzə olmasıdır. Son məhsula qalın və dad və rəng zəngin idi, pulpanın ətli bir quruluşu ilə pomidor seçmək istənir.

Qış üçün pomidorları yığmaq üçün müxtəlif yollarla tanış olun.

Fotoşəkilləri və videoları ilə ev istehsalı olan tomat pastası üçün resept

Bir çox kulinariya mütəxəssisinin sözlərinə görə, ədviyyat olmadan makaron bişirmək daha yaxşıdır. Bu klassik reseptimizi diqqətinizə təqdim edirik.

Mətbəx texnikası və qabları

1. Bıçaq.
2. Güveç
3. Ətçəkən.
4. Dərin dərinliyi.
5. Kapaklar.
6. Banklar.
7. Lashing key.
8. Elek

Bilirsinizmi? Birinci bu bitki Azteci böyütməyə başladı, onu "pomidor" - "böyük giləmeyvə" adlandırdı. İndiyə qədər pomidorun botanik mənşəyi ilə əlaqədar mübahisələr var: bunlar çağırılır və giləmeyvə, meyvə və tərəvəzdir.

Lazımlı Tərkibi

3 litr hazır məhsul:

• pomidor - 5 kq;
• duz - 1 tbsp. l

Addım-addım prosesi ilə addım

• Yuyulmuş tərəvəzlər bir neçə parça kəsilmiş, sapı çıxarmış və köklənmişdir.
• Kütlənmiş bir tenceredə yerləşdirin və daim qaynar qarışdırıncaya qədər böyük bir atəşə qoyun. Hamurun qaynadığı zaman, istiliyi azaldır və səthdə görünən köpüyü çıxararaq, 15 dəqiqə bişirin.
• Dadmaq üçün duz əlavə edin, onlar makarna qoyacaq yeməyi də duzlayacaqlar. Qarışığın 3 litrində üstü ilə 1 qaşıq duz tədarükü kifayət edər.
• Sonra kavanozları və qapaqları sterillaşdırın, məhsulu konteynerə tökün və sıxın.
• Qapaqlar sıx olduğundan əmin olmaq üçün kavanozları yuxarıya çevirin, ədyal ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.

Yəqin ki, öz şirninizdə pomidor bişirmək, barreldə mayalanma, qablarda pomidor, necə pomidor suyu, ketçup etmək və pomidorla salat hazırlamaq üçün necə öyrənmək maraqlı olarsınız.

Daha ətraflı şərhləri olan canlı bir nümunə növbəti videoda.

Bir twist ilə tərifləri

Makaron yemək tarifləri əslində bir çox şeydir. Hər bir sahibə öz nou-hauunu yeməkə əlavə edərək, unikal bir incəlik verir. Biz ev yapımı makaron yemək üçün bəzi maraqlı variantları təqdim edirik.

Fırında pişirmək üçün makiyaj tərifi

Tərkibi:

• pomidor - 3 kq;
• cəfəri, kələm, fesleğen - bir dəstə göyərti;
• duza dadmaq.

Bilirsinizmi? Pomidor sousu köməyi ilə, zərgərlik və mis qabları təmizləyə bilər, çünki məhsulun fermentləri metalların oksidləşməsini mükəmməl şəkildə aradan qaldırır.

• Yuyulan pomidorda, pulpanın zədələnmiş hissələrindən bir bıçaqla çıxarın. Yanğının üzərinə su banyosuna qoyun, kiçik bir hüceyrə ilə bir ələk qurun. Pomidorlar buxar üzərində hər şeyə bərabər bişirmək üçün parçalarda emal edilməlidir. 10 dəqiqəyə qədər qalxmaq lazımdır.

• Xammalın bir ələkdən atın, pulpa atın. Xammala duz əlavə edin, qarışığı 200 ° C-ə qədər qızdırılan bir fırında yüksək tərəflərlə və yerlə bir pişirmə qabına göndərin. Burada, gələcək pastası 2,5 saata qədər sürməlidir. Müəyyən şəkildə mayenin buxarlanması üçün mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır.

• İstədiyiniz qalınlığı əldə edərək, ədviyyatlar əlavə edin: maydanoz, kərəviz, reyhan. Belə ki, göyərtənin parçaları hamurda süzülmürlər, bir dəli çanta ilə sarılır və pomidor qarışığına qoyulur. Digər 20-30 dəqiqə ilə Spice makaron, və bu müddət ərzində bankalar və qapaqlar sterilizasiya.

• Vaxt müddəti bitdikdən sonra ədviyyatları çıxarın, isti məhsulu qablar üzərində yaydırın və qapaqları yuvarlayın. İndi banklar qapaqlar aşağı çevirmək lazımdır, bir batareya sarılır və bir gün tərk.

Alma ilə tomat pastası

Yemək üçün:

• pomidor - 1,5 kq;
• alma turşu sortları - 300 g;
• alma sirkəsi - 50 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• duz, bibər, şəkər.

Yuyulmuş tərəvəzləri bişənlərdən yuyun, yarımda və yemək qabında yerə bölün. Pomidorlardan sonra nazik doğranmış soğan və alma göndərin.

Evdə alma suyu sirkəsini necə etmək haqqında oxumağı məsləhət görürük.

20 dəqiqə qədər aşağı temperaturda maddələr bişirilir, sonra bir qarışdırıcı ilə mash və ya ələk vasitəsilə pomidor mashing. 40 dəqiqə yenidən yandırın. Qarışıq aşağı qaynadılır (və kütlə bir neçə dəfə azaltılmalıdır), müntəzəm olaraq qarışdırılmalıdır.

Yemək sonunda dadmaq üçün sirkə və ədviyyatlar əlavə edin, başqa 15 dəqiqə buraxın. Hazırlanmış kavanozlara yapışdırıb duzlayın, soyuncaya qədər örtün və örtüklə örtün.

Seksual bibərli ədviyyatlı pasta

Tərkibi:

• pomidor - 3 kq;
• soğan - 500 g;
• isti bibər - 2 tsp. (yer);
• sirkə - 200 ml (6%);
• şəkər - 200 g;
• Juniper giləmeyvə - 3-4 ədəd;
• allspice noxud - 6 ədəd;
• xardal tozu - 2 tbsp. l;
• duz - dadmaq.

Dondurulmuş pomidorların necə soyuq bir şəkildə qurulacağı, necə bir kapron qapağı altındakı haşiyə ilə pomidor, pomidorda qurudulmuş pomidor, pomidor, jelly və pomidorda necə pomidorların dondurulacağı haqqında oxumaq məsləhətdir.

• Əvvəlcə pomidor üzərindən dəri qurtarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, bitkinin "eşşəyi" üzərində yüngül bir çapraz şekilli kəsik yapın və 2-3 dəqiqə qaynar suya daldırın. Sonra soyuducağın ucunu yavaş-yavaş gözləyin və bütün bitki soyun.

• Pomidorlardan qaynaqları çıxarın, meyvələri yarıya bölün, bir tenceredə qoyun. Sonra doğranmış soğan, bir stəkan su əlavə edin və atəşə 15 dəqiqə qoyun.
• Kütləvi bir neçə dəqiqə qaynadılmalı, sonra bir ələkdən keçməlidir.
• Duz, şəkər və xardal istisna olmaqla, sirkə və digər ədviyyatlar ayrı bir qabda bir qaynağa gətirilməli, sərin olsun və makarna əlavə edin. Sonra dadmaq üçün duz, şəkər və xardal əlavə kütlə, başqa 5 dəqiqə qaynatmaq və bankalar daxil roll. Soyudmadan əvvəl yorğan sarın.

Pomidorların faydaları və zərərlərini öyrənin.

Tomat pastası yavaş ocağında

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• pomidor - 500 g;
• soğan - 200 g;
• sarımsaq - 4 düyü;
• ayçiçəyi yağı - 50 ml;
• duz - 1 tsp.

Bütün tərəvəzləri təmizləyin, dörddəbəyə bölün və püresi qarışdırıcıya qamçı. Ayçiçəyi yağı, doğranmış tərəvəzləri və duzu vahidin qabına daxil edin. Qarışdırın və 35 dəqiqə "söndürmə" rejimini yandırın. Kütləvi qaynaqlardan sonra qapaq ilə örtün. Bitmiş məhsulu sterilizə kavanozlara buraxın və onu sürün.

Xüsusiyyətlər və saxlama qaydaları blankları

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, makaron üçün tərəvəz çürük olmamalıdır, əksinə onlar qapaq altında fermentasiya edən məhsulu poza bilərlər. Kəmərlərin yuvarlanmasından əvvəl həm örtükləri, həm də konteynerləri sterilizasiya etməyi unutmayın.

Bu, qaynar su ilə tencerenin üstündən xüsusi bir dairə ilə (kubanın boğazı altında bir deşik ilə) edilə bilər. Bundan əlavə, fırında boyun ilə qabların yerləşdirilməsi və qapaqlar eyni yerdə yerləşdirilməsi də mümkündür. Evdar qadınların əksəriyyəti bir qapaq və ya kiçik bir qabda qapağı bişirməyi üstün tuturlar.

Qapaqlar sıx olaraq yuvarlandıqdan sonra, məzmunu olan qutular buraxılmış, bir ədyal ilə örtülmüş və sərinləmək üçün buraxılmışdır. Konteynerə döndükdən sonra, barmağınızı qapağın şüşə ilə birləşdirdiyi və sıvının sızmasından əmin olmadığı nöqtə üzərində saxlaya bilərsiniz.

Bu vacibdir! Səthi nəmləndirirsə, o, daha sıx bağlanmışdır və daha çox saxlama zamanı "partlaya" bilər. Bu halda, qapağı açmaq və proseduru yenidən sterilizasiya etməlisiniz.

Boşları sərin, quru və qaranlıq bir otaqda saxlayın. Zirzəmilərdə və ya zirzəmilərdə boşluqlar saxlamaq mümkün deyilsə, onları gizli saxlaya bilərsiniz, amma mağazanın yeri istilik mənbələrindən - istilik texnikası, mətbəxdən uzaq olmalıdır.

Masaya xidmət etmək: tomat pastasının nə ilə birləşməsi

Pasta unikal bir məhsuldur: sous, ədviyyat, sous kimi istifadə edilə bilər. Xüsusi dad və rəng vermək üçün çorba, borschtə əlavə edilir. Quşçuluq, ət və balıqlar ən yaxşı şəkildə maye sousu ilə birləşdirilir. Sos kimi məhsul tərəvəz və dənli bitkilərin garnitürlərinə və əsas yeməklərinə əlavə edilir, bişirilir və bişirilir, pies və güveçlərlə yayılır.

Tomat pastası, makaron qablarindəki İtalyan mətbəxinin əsas maddələrindən biridir. Homemade məhsul qaynar su ilə seyreltilir və ədviyyatlı və ya olmadan yüksək keyfiyyətli suyu əldə edə bilərsiniz. Tərkibində tərəvəz, salat, leço pastası əsas sous kimi əlavə edilir.

Sirlər və fəndlər

Son məhsulun zəngin aromasının sirridir ki, ədviyyat tamamilə tam hazırdır. Onlar bunu tərəvəzlərin ədviyyat fonunda tamamilə "açmaq" və "itirilməməsi" üçün vaxt keçirmələri üçün edirlər. Məhsulun rənginin daha qırmızı olmasını istəyirsinizsə, toxumları çıxarın.

Qış patissələrinə, çuğundurlara, qovrğa, bibər, patlıcan, kələm, süd göbələyi, bal ağacı, qaşqın lobya, qarpız, boletus, chanterelles üçün necə hazırlandığını da oxuyun.

Pomidorları pişirərkən qarışdırmaq üçün əmin olun, əksinə onlar yandırılacaq və bu da saxlama müddətinə təsir göstərə bilər. Qorumağı daha uzun müddət qorumaq üçün məhsulu alüminium qablarda bişirməyin - bu material oksidləşir və örtükləri "şişir" və altında kalıbı yarada bilər.

Bir çox ev xanımlarına qapaqları və qoruyucu qabları sterilizasiya edərkən suya soda və sirkə əlavə etmək məsləhət görülür. Qapaqların sıxlığı təxminən 3 həftə müddətində yoxlanılır: bu müddətdə heç bir baloncuk çıxmadıqda, qapağın mərkəzi çökməyəcək - bu, hər şeyin düzgün aparıldığı anlamına gəlir. Məhsulun "oynayır" deyə bir şübhəsi varsa, qapağı çıxarmaq, qutunun məzmununu qaynatmaq və yenidən buraxmaq lazımdır. Soyuducuda açıq bir qaynaq saxlanılır və daha uzun dayanması üçün səthə nazik bir bitki yağı qatına dökülür.

Bu vacibdir! Qapağın altında qalıb varsa, məhsul istehlak edilməməlidir. Mantar, pastanın digər təbəqələrində görünməz ola bilər və sağlamlığa təhlükəlidir.

Formalaşma və sterilizasiya şəraitinə uyğun olaraq evdə saxlanılan, düzgün şəkildə bişirilir, sizi və yaxınlarınızın bütün qışlarını sevindirəcəkdir. Bu dövrdə istərdiklərimiz qədər çox tərəvəz tərəvəz olmadığı üçün tomat pastası və bununla müqayisədə yeməklər təzə tərəvəzlərdə bolca mövcud olan vitaminlərin balansını qorumağa kömək edəcəkdir.