Hər bir styuardessa onun turşularını xahiş edir və sevindirir xəyallarını edir və özü yemək haqqında çox rave baxışları eşitdi. Ətrafınızdakı hər kəsə xahiş etmək və onların dözümlü və yorucu işlərindən razı qalmaq üçün bişirəcəyiniz turşu üçün reseptləri bilmək lazımdır. Bu yazıda biz sizə gözəl ləzzətli xiyar xəmirli bişmiş xiyar bişirmək nüanslarını və qaydalarını sizə təqdim edəcəyik. Bu, heç kimə laqeyd qalmayacaq. Beləliklə, anlayaq.
Xiyar hazırlığı
Preparat konservasiya prosesində mühüm rol oynayır. Çarşıda satın alınan və ya öz bağçasında toplanan əldə edilən xiyar hərtərəfli yuyulmalı, sonra nəmlə doymuş və yayma üçün hazırlanmış şəkildə soyuq suya batırılmalıdır. Xiyarların təxminən bir saat nəmləndirildikdən sonra onları təmizləməyə və düzə bilməyə başlaya bilərsiniz.
Bilirsinizmi? Bəşəriyyətə 6 min ildən çox vaxt məlum olan tərəvəz yeyir. Bu metod faydalılıq nöqteyi-nəzərindən ən yaxşı olmasa da, dietologiya onu dəstəkləyir. 100 qrama hazırlanmış xiyarda yalnız 16 kilokalor var və onlar yağ ehtiva etməzlər.
Ləkələr, çalarlar, kəsiklər və ya digər mexaniki və ya təbii ziyan tapdığınız bütün meyvələr kənara qoyulmalıdır. Onlar salat və ya yalnız ərzaq üçün gedəcək, lakin yalnız ən yaxşı və bütün konservasiya üçün uyğun olacaq. 
Bu "qeyri-tövsiyə" olan, yəni əyilmiş, əyri və qüsurlu olan bu xiyarlardan qurtulmaq lazımdır. Onlar da salatlara gedəcəklər, lakin örtüyü altında deyil.
Qış üçün xiyar mühafizəsi üsulları ilə tanış olmaq məsləhətdir.
Kassa və qapaqların hazırlanması
Xiyarlarınız soyuq suya batırılır və nəm ilə batırılırken, qutular və qapaqların sterilizasiyası zamanıdır. Bunu etmək üçün, istifadə etmək niyyətində olduğunuz soda hər şüşə konteyner ilə yuyun.
Daha lazım olan konteynerlər hazırlamaq daha yaxşıdır: heç nə bilməyəcəksiniz. Soda ilə əvvəlcədən sterilizasiya edildikdən sonra suyun qaynadılması və onların hər birini növbə ilə bükmək lazımdır. 
Seramikdə qaynar su dökün, qaynar suyun 2-3 saniyəyə çırpın, divarları qaşqaldırın, sonra konteyner başını aşağı çevirin və qaynar suyu qaba qaytarın. Buxarın dərhal buxarlanmaması və sterilizasiyanın davam etməsi üçün dəsmalın boynuna qoyun.
Bu vacibdir! Haşiyə bişirmək çox diqqətli olmalıdır ki, özünüzü yandırmayın və şüşədən partlamağa qatqı verməyin. Bunun üçün, dibinin dibini mətbəx dəsmalı ilə saxlayın və əməliyyatını çox tez yerinə yetirin.
Belə bir prosedurdan qorxursanız, sterilizasiyanın orijinal üsulundan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, geniş bir tencerə alın və üzərinə bir ələk. Su qaynaqlanırsa, qutuları süzgəcin üzərinə qoyun və su divarları aşağı axmağa başlayana qədər gözləyin.
Bu, buxar sterilizasiyasının dayandırılması deməkdir. Qapaqların da sterilizasiya edilməsi lazımdır. Ən azı 2 dəqiqə suda qaynadılmalıdır. Vaxtını qurtarmaq üçün banklar sterilizasiya edildikdə bunu dəqiqləşdirə bilər.
Video: cans sterilizasiyası
Qış üçün dadlı selikli xiyar hazırlamaq üçün resept edin.
Mətbəx alətləri
Mətbəx avadanlıqlarından sizə lazım olacaq:
- 3 litr kavanoz;
- Salamura üçün qab;
- xiyar qabı;
- bir bıçaq;
- kəsmə taxtası;
- ölçü kuboku;
- çay qaşığı;
- pələng;
- bir dəsmal.
Lazımlı Tərkibi
Konservəyə hazırlıq (3 litrlik kavanozlar əsasında):
- 1 kq xiyar;
- Dodaq altı şemsiye;
- 6 qarağat yarpaqları;
- 6 albalı yarpaqları;
- 1 isti bibər (orta ölçülü, 6 üzük üçün kifayətdir);
- 6 düyü sarımsaq;
- 3 ədəd leyson yarpaqları;
- 15-18 qara bibər;
- 1,5 çay kaşığı haşata fasulyəsi;
- 6 çay qaşığı duz;
- 6 çay qaşığı şəkər;
- 150 ml sirkə.
Yəqin ki, evdə alma və üzüm sirkəsini necə etmək haqqında oxumaq maraqlı olacaq.
Bilirsinizmi? Elmi təsnifata əsasən bildiyimiz meyvə, "balqabaq" adlandırılır - cücə Balqabaq ailəsinə məxsus olduğuna görə - təəccüblü deyil. Tanınmış "ümumi xiyar" növünə əlavə olaraq, bu cins də daxildir ... qovun.
Cooking resept
Xantal ilə xiyar bişirmək prosesi olduqca sadə və asan tətbiq olunur.
Xiyarın müxtəlif yollarla qış üçün saxlaya biləcəyini, yəni: dondurmaq, dilimlənmiş xiyar bişirmək, duzlu xiyar bişirmək, koreya xiyarlarını, sterilizasiya olmadan tortilləri və mühafizə düyməsini hazırlamaq, həmçinin xiyar və pomidor salatını hazırlamaq.
Addım təlimatlarına baxın:
- Yuyun, yuyun və salyangoz üçün fırçalayın.
- Düyü şemsiyeleri, qarağat yarpaqları və albalı üzərinə qaynar su dökün, sonra suyu boşaltın.
- Hər birinin altındakı (əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş) 2 ədəd şüyüd, 2 qril və kirazdan yarpaq göndərin. Həmçinin isti yaşıl təzə bibərin 2 üzük və 1 incə çentikli sarımsaq yonca qoyun. Sonra 1 bənövşəyi yaprağı və 5-6 noxud qara bibərin kökünü qoyun.
- Hər bir xiyar üçün, hər iki ucunu diqqətlə çıxarın və bir qabda yerləşdirin - birincisi dikey olaraq, bir-birinə sıx bir şəkildə yığışdırın və sonra yatağı boş yerə təsirli şəkildə doldurmaq üçün yatay bir şəkildə.
- Heç bir boş yer olmadıqda, üstündə 1 ədəd incə doğranmış sarımsaq yonca əlavə edin.
- İndi qabları qaynar su ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.
- 20 dəqiqə sonra suyun xiyardan boşaldılması, qabların boyunlarını qapaqları ilə əhatə etməməsi üçün, tərkibində sızmayın. Daha sonra soba qazan suyu tökün və soba ilə qaynatın.
- Yenidən qaynar su ilə xiyarlarını doldurun, qapaqları ilə əhatə edin və 20 dəqiqə buraxın.
- Suları qutulardan yenidən qurutun, sonra 0.5 çay qaşığı haşata fasulyəsinin hər birinə, bir slayd ilə 2 çay qaşığı duza, 2 çay qaşığı şəkər slayd ilə tökün. Sonra 50 qram sirkə şüşə qabına tökün. Və sonra qablardan boşaldılmış qaynar duzlu su tökülür.
- İndi qabları qapaqlar ilə gəzdirə bilərsiniz.
Bu vacibdir! Marinating prosesi bu məhsullarda olan nitratları aradan qaldırmaz. Buna görə də, xiyarların sonlarını (nitratların konsentrasiyası ən yüksəkdir) kəsmək və onları nitratların səviyyəsini azaltmaq üçün suya batırmaq vacibdir.
İş parçasını necə və harada saxlaya bilərik
Son xiyar xəmirini yuvarlatmayı bitirdikdən sonra, onları yuxarıya çevirmək və örtükləri yerə qoymaq lazımdır. Yuxarıdan, şüşə qablar bir ədyal və ya hər hansı bir isti paltarla örtülməlidir, beləliklə onlar soyuduqda və temperatur düşməsi səbəbindən partlamamalıdırlar.
Bir gündən sonra qorunması olan konteyner uzun müddətli saxlama üçün kiler və ya zirzəmiyə köçürülə bilər. Qoruma üçün seçilən yer günəş işığından, quru və isti havadan qorunmalıdır.
Kilerdə və ya zirzəmidə ideal rəflər. Heç biri yoxdursa, kubokları hər hansı bir yataq otağında və ya şkafda yerləşdirə və günəş işığının düşməyəcəyi üçün örtüyü əhatə edən balkonda saxlaya bilərsiniz. Raf ömrü bir ildən üç ilədək dəyişir. 
İndi xardal ilə xiyar konservinin bütün detallarını bilirsiniz. Bu resept tez və asanlıqla qış üçün xeyli xiyar məhsulunu təmin etməyə imkan verəcək, dadı hər kəsə xeyir verəcəkdir. Çıtır, orta səviyyəli ədviyyəli və duzlu, sıx və firma xiyarları hər hansı bir stol üçün böyük bir əlavə olacaq və sahibə təriflər verəcəkdir. Keçir və zövq alın!
