Salamura salamura: hətta başlanğıclar onu idarə edə bilər!

Uzun qış axşamlarında, ləzzət masası heç vaxt olduğu kimi çox faydalı olacaq. Onun hazırlanması üçün bir çox resept var.

Üstəlik, hər bir ev xanımı bu yeməyini xüsusi edir, çünki o, çoxdan illərdir praktikada sübut etdiyi şəxsi öz sirlərini tətbiq edir.

Yeni başlayanlar da işə getməkdən qorxmayacaqlar - bu texnologiya çox sadədir, bəzi bacarıqlara ehtiyac yoxdur.

Brin içində turşu halında kələm üçün klassik resept

Tarif klassik gəlir. Bir üç litrlik kavanoz tələb edir:

• 2-2,5 kq gec növlü ağ kələm növləri;
• 2-3 orta ölçülü kök;
• 4-5 toxunuşlu çəmən yaprakları;
• Hər 15-20 noxud, həm qara, həm də allspice. Hər iki növün birləşməsi həssas bir ləzzətin ortaya çıxmasına gətirib çıxaracaq, belə bir simbiozun laxana çıtır xüsusiyyətləri verməsinə kömək göstərdiyi sübut edilmişdir.

Banklarda qış üçün kələm qurur.

Buğda yağı sürətlə yemək tarifləri burada oxuyun.

Evdə horseradish Cooking: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Sizə lazım olan şoranı hazırlamaq üçün:

• yarım litr qaynar su;
• 2-3 qaşığı (yodlaşdırılmış) duz;
• 5 çay qaşığı (qamış olmayan) şəkər.

Yemək prosesinə birbaşa gedin.

1. Şəkər və duzu suda qarışdıraraq duzlu suyun hazırlanması.
   
2. Üst təbəqələr başdan çıxarılır, iki və ya üç hissəyə bölünür. Xüsusi bir vasitə istifadə edərək fraksiyaları parçalamaq və ya adi yaxşı bilenmiş mətbəx bıçağını kəsdirin. Istifadə etmək üçün bəzən birləşdirmək. Bəzi hostesslər bir yaltaq kəsmək üçün uyğunlaşdırılmışdır, böyük ölçülər istənir.
   
3. Böyük çuxurlu bir süfrəyə yerkökü bağlayın. O, şirəsi ilə çalışır ki, durun.
   
4. Təmiz konteynerdə, yerimizdə yerkökü və yerdə olan kələm qarışdırın, bizim vəziyyətimizdə - üç litrlik bir qab. Qatları arasında unutmağı bibər və lülə yarpaqları qoyun. İçindəki məzmunu silkələyirik, amma çox deyil: meydana gələn kütlələri soxmağa dəyər deyil.
   
5. Tərəvəz üst kələm örtüyü üçün tökülməlidir. İncə kəsilirsə, bütün dəniz suları yox olacaq. Böyük olarsa, tam yarım litr istehlak ediləcək.
   
6. Konteynerin boş bir qapaq ilə örtülməsi. Bu məqsədlə, bir neçə dəfə steril bandaj qatlanmışdır. Kavanozun altına dərin bir nömrə dəyişdirilməlidir. Fermentasiya prosesi zamanı boyun içində böyüyən və axan dəniz suyu birləşəcək.
   
7. Bir neçə gündür mətbəxdə hazırlanan qabıqla hazırlanmış konteynerə qayıdırıq, iş yerində yemək yeyən sobaya yaxın yer seçirik. Fermentasiya özü ideal olaraq təxminən 20 dərəcə Selsi temperaturunda işləyir, lakin temperatur fərqi də faydalı ola bilər - peçenizdə yemək yemək prosesində bununla uzaqlaşa bilməzsiniz. Xarakterik bir qoxu görünüşü ilə müvəffəqiyyətli fermentasiya başlanğıcı qura bilər.
   
8. Bu dövrdə üst kələm təbəqəsi dəniz suyu olmadan qabda qalmamasını təmin etmək lazımdır. Bu zaman zaman baş verərsə, onu doğaçlama vasitəsi ilə boğmağa çalışın. Kabelləmə yuxarıdakı bir neçə dondurma çubuqlarını cruciform şəkildə yerləşdirərək önlənə bilər. Taxta toxunma iğnesi, artıq qazın sərbəst buraxıla bilməsi üçün müntəzəm bir fermentasiya kütləsinə girəcəkdir. Yəni acıyı aradan qaldırırıq.
   
9. Tam hazırlıq kələm adətən üçüncü günə gəlir. Bunu doğrulamak üçün ən yaxşı üsul bir ibtidai test etməkdir. İndi tankınızı buzdolabına qoyun.

Elektrik kurutucuda üzümün qurudulması barədə ətraflı məlumat üçün saytımızda oxuyun.

Evdə feslektən necə qurulacağınızı öyrənin: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

İçindəkilərin formullaşdırılması və istifadəsinin sirləri

Parçalanma texnologiyası da öz nüanslarına malikdir. Samanı kəsdirə biləcəyiniz incəlik, hazırlanmış yeməyi zövqünüzə görə daha xoşlayır.

Kiçik ölçülər bişirilmiş kələm əlavə edəcək.

Bəzi ixtisaslı işçilər turşuya üç-beş kiloqram sarımsaq əlavə edirlər. O, yalnız phytoncides ilə ləzzət dadı vermək deyil, həm də kəskinlik bir dad gətirir.

Duz, kələm turşusu təmin edir, buna görə də bu qoruyucu ilə sınaqdan keçməyin. Deyirdikləri kimi yaxşı evdar qadınları tez-tez yeməklə gözlə gözləməyin, tuzlu suda optimal miqdarda duz qəbul etməyi bacar.

Istifadə olunan maddələrin nisbəti tercihen narahat deyil. Sovet dövründə hazırlanmış yemək kitabı aşağıdakı resept təqdim edir: 10 litr incə doğranmış kələm, 180 qram masa tuzu və 250 g yerkökü 10 litrlik şüşə çənə, çörək və ya kepçe üçün istehlak olunur.

Təcrübəli evdarların məsləhətlərinə əsasən, lələk hazırlamaq üçün ən yaxşı vaxt yeni aydan 4-5 ay sonra olmalıdır. Çərşənbə, cümə və ya şənbə - bu proseduru sözdə "qadınlar günləri" ilə birləşdirsəniz artan ay daha əlverişli bir seçim olacaq.

Salamura ilə Kvas kələm bir litr qabığı və ya hətta yarım litr kubok kimi kiçik qablarda ola bilər. Yuxarıda göstərilən texnologiya mahiyyətini dəyişmir.

Xüsusilə zərif çuğundur ilə yerkökü toxumu və ya dodaq əlavə ilə hazır bir yeməyi kimi görünür. Məhsulu və incə doğranmış alma (tercihen qış çeşidləri) və ya bir sıra turş yağı pozmayın. Bəzi duzlu suyun qaynadıldığı, onun qida keyfiyyətinə təsir etmədiyi bir sübut var.

Əllərin qurudulması və xüsusilə alma temperaturu nə dərəcədə olacağı haqqında məlumat əldə edin.

Evdə quru sarımsağın qaydaları və xüsusiyyətləri, linkə tıklayaraq oxumaq olar: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Express metodu: fərq nədir

Kulinariya tərifləri salting də dramatik fərqlənə bilər.

Ənənəvi metodla yanaşı, salamura salatının sürətlə sürülməsi üsulu geniş yayılmışdır.

Onun əsas fərqi hazırlanmış qarışıq su ilə birlikdə 30 dəqiqəlik adi metodla sterilizasiya edilir və metal qapaq ilə bükülür.

Həm də plastikdən istifadə edə bilərsiniz, onun məqsədi konteynerə eyni üç litr kubun sıx bağlanmasıdır.

Hazır yeməyi yalnız böyük hazır qəlyanaltı deyil - salat - qışda, həm də digər yeməklərlə yaxşılaşır.

Bununla birlikdə şorba və ya şorba hazırlığını əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə bilərsiniz. Sosiska və ya hər hansı keyfiyyətli ətə bərkidərkən əsas yemək kimi idealdır.

Videonu izləyin: ASLA BOZULMAYAN TÜM PÜF NOKTALARI SALAMURA YAPRAK NASIL YAPILIR (Aprel 2024).